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Sopa de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Pimenta-do-reino
  • 2 cebolas, médias
  • 8 beterrabas
  • 2 cenouras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno em temperatura média (180°C).
  • Assar as beterrabas (embrulhadas em papel-alumínio) por 1 hora ou até que elas sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca.
  • Esperar esfriar um pouco, descascar e ralar as beterrabas.
  • Ralar também as cebolas e as cenouras.
  • Numa panela grande, derreter a manteiga, dourar as cebolas e as cenouras em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Acrescentar a beterraba, o açúcar, o caldo de galinha e aumentar o fogo até levantar fervura.
  • Em seguida, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
  • Esperar esfriar, bater no liquidificador com o caldo de limão e temperar com sal e pimenta.
  • Para servir fria, levar à geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Misturar o creme de leite na hora de servir.
  • Para servir quente, levar ao fogo e deixar ferver.
  • Decorar com raminhos de endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Chinês

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Ingredientes:

  • 4 xícaras [chá] de arroz cozido
  • ½ xícara [chá] de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 xícara [chá] de camarões pequenos limpos
  • ½ xícara [chá] de ervilha fresca aferventada
  • ½ xícara [chá] de presunto em cubinhos
  • Cebolinha verde
  • 1 ovo

Temperos para o camarão:

  • 1 colher (sopa) de vinho
  • 1 colher (café) de sal
  • Cebolinha verde picada
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 3 fatias de gengibre

Temperos para o arroz chinês:

  • ½ xícara (café) de óleo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões com todos os temperos.
  • Em uma panela aquecer um pouco de óleo, acrescentar os camarões, quando estiverem macios, retirar da panela.
  • Nessa mesma panela colocar a ½ xícara de óleo, colocar o ovo batido e mexer.
  • Juntar a ervilha, cenoura, pimenta, presunto.
  • Colocar o arroz, camarão, cebolinha picada e a Ajinomoto.
  • Misturar bem e mexer por uns 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Salgada com Sobras de Carnes

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Torta Salgada com Sobras de CarnesIngredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de sobras de carne de aves (peru, chester ou frango assados)
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Recheio:
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate, junte as sobras de carne desfiadas, a cenoura ralada e refogue por cinco minutos.
  • Adicione a salsa picada e corrija o sal, se necessário.
  • Espere esfriar.

Massa:

  • Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o amido de milho, o queijo ralado, a farinha e o fermento.
  • Coloque ¾ da massa na assadeira untada e, sobre ela, o refogado.
  • Espalhe o restante da massa com auxílio de uma colher e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)

Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras

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Ingredientes do Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras:

  • 100 g de pappardelle fresco
  • 12 ostras
  • 100 g de filé de robalo limpo
  • 100 g de merluza limpa
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 50 g de salsão
  • 1 buquê de ervas aromáticas (louro, sálvia, tomilho, salsa e dill)
  • Sal

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