Arquivo da tag: Cebolinha

Batata Assada com Bacon 03

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 250 g de bacon
  • 100 g de mussarela
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 caldos sabor bacon
  • 4 cebolas grandes
  • Cebolinha
  • Parmesão
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas.
  • Depois de cozidas, cortar ao meio, e cobrir o refratário com as mesmas.
  • Picar as cebolas em quadradinhos pequenos e o bacon também.
  • Em uma panela fritar o bacon, até dourar.
  • Se preferir, colocar um pouco do óleo fora.
  • Acrescentar o alho (já socado), fritar, mas cuidado para não queimar.
  • Em seguida, acrescentar a cebola.
  • Fritar até que sua água seque.
  • Despejar o creme de leite sem soro e os caldos sabor bacon, acrescentar a cebolinha nesse creme. Despejar o creme sobre as batatas no refratário.
  • Cobrir com mussarela, polvilhar com parmesão, e levar ao forno até borbulhar.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Coquetel de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de siri congelado ou a carne de 18 siris
  • ½ quilo de camarões médios limpos
  • 2 quilos de mexilhões
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa se suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lavar os mexilhões.
  • Limpar bem com uma escovinha ou faca.
  • Levar ao fogo 2 litros de água fria.
  • Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta do reino, azeite e limão.
  • Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
  • Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
  • Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
  • Abrir com uma faca.
  • Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
  • Deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
  • Bater o creme de leite até encorpar.
  • Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
  • Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
  • Acrescentar as 5 colheres de sopa do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
  • Colocar por cima porções de creme.
  • Decorar com a salsa picada.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Servir bem frio.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Caldo de Mandioca da Tetê

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
  • Água do cozimento
  • 50 g de bacon picadinho
  • 3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara de cebola picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e molho de pimenta
  • Cebolinha verde picadinha para a hora de servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve
  • Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon
  • Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.
  • Refogue nessa gordura a cebola e o alho
  • Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou
  • Experimente o sal e a pimenta
  • Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso
  • Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon,
  • Sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca Bendita Gula

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioca
  • 400 ml de leite tipo C
  • 200 ml de leite de Coco
  • 700 g de carne bovina (músculo)
  • 50 ml de Vinho tinto
  • 4 cubos caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cabeças raladas de cebola
  • Para dourar: azeite
  • Para enfeitar: cebolinha

Modo de Preparar:

Mandioca:

  • Lavar e descascar a mandioca
  • Picá-la em pedaços pequenos e cozinhar no leite e o leite de coco, colocando água se necessário.
  • Após cozinhar, moer ou espremer.

Carne:

  • Picar em cubos.
  • Em uma panela, colocar um fio de azeite e a cebola deixar dourar.
  • Colocar o vinho, deixar sair o álcool.
  • Passar a carne até dourar.
  • Colocar água e deixar cozinhar.
  • Após estar cozida, desfiar ou socar (separar o caldo do cozimento)

Montagem:

  • Em uma panela, colocar a mandioca moída e seu caldo.
  • Juntar a carne com o seu caldo.
  • Colocar um pouco de caldo de carne dissolvido em água.
  • Deixar ferver e engrossar se necessário.
  • Temperar a gosto.
  • Servir e enfeitar com cebolinha picada

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubinhos
  • 1 kg de costela de boi
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadinhas
  • 250 g de bacon
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 molho de salsinha e cebolinha
  • 3 l de água
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela com o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e deixar cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos
  • Escorrer a água da carne e reservar.
  • Desfiar a carne e reservar.
  • Na mesma panela que cozinhou a carne, cozinhar a mandioca utilizando a água do cozimento da carne reservada.
  • Após cozinhar a mandioca, bater no liquidificador e reservar.
  • Refogar o bacon, juntar a cebola e o colorau, acrescentar a mandioca batida e a carne desfiada
  • Acertar o tempero e servir com salsinha e cebolinha

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br