Bacalhau ao Alho Poró

Publicado em 19/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e sempre dentro da geladeira.
Troque a água pelo menos, a cada 3 horas.
Na última troca, quando o bacalhau estiver dessalgado, use o leite em vez de água.
Leve para cozinhar em fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja macio.
Coe o leite longa vida e reserve.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
Numa panela média, aqueça o azeite e doure as cebolas, junte o alho poró e a páprica.
Mexa com cuidado e deixe fritar levemente; reserve.
Misture o leite reservado com a maizena e leve ao fogo até que se forme um creme. Numa forma refratária, monte camadas alternadas co o bacalhau e o creme.
Termine com o alho poró.
Polvilhe queijo, salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar.
Se preferir, enfeite com tomate cereja.

Arroz com Peixe 06

Publicado em 18/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em pequenos cubos e acrescente o molho de tomate, a cebolinha e o sal.
Coloque em um recipiente refratário médio, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos com 100% de potência.
Em outro recipiente refratário médio, coloque os demais ingredientes, mexa, tampe parcialmente e cozinhe por 13 a 15 minutos com 80% de potência.
Mexa e tampe.
Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.
Junte o peixe ao arroz, tampe e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos com 100% de potência, somente para aquecer.

Sugestão: Se quiser sofisticar mais a receita, substitua o colorau por curry e acrescente alcaparras.

Publicado em 17/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe as claras das gemas.
Batas as claras em ponto de neve e reserve.
Misture as gemas com o milho, o pimentão, a salsinha e a cebolinha, a farinha, o leite, o açúcar e o sal e misture bem.
Em seguida, com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e despeje porções da massa com o auxílio de uma colher.
Frite os bolinhos até que fiquem firmes e dourados.
Escorra sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo e sirva morno, acompanhado de molho de pimenta.

Publicado em 17/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o feijão em uma panela com água (suficiente para cobrir até uns 5 cm acima), leve ao fogo e deixe ferver.
Retire a espuma que se forma na superfície, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios e inteiros (2 horas).
Em outra panela grande, aqueça metade da manteiga e doure metade da cebola.
Junte o alho e espere perfumar.
Acrescente o feijão e o sal, misture bem e deixe no fogo por 5 minutos, até obter um caldinho saboroso e encorpado. Reserve.
Em outra panela, aqueça o restante da manteiga e doure a outra metade da cebola.
Acrescente o jerimum e o arroz e misture até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
Acrescente a água e o sal e cozinhe com a panela semi tampada, até que o arroz e o jerimum estejam macios, porém firmes (20 minutos).
Misture o feijão, o queijo e a cebolinha e sirva.

Publicado em 17/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as rodelas de cebola em água fria, escorra e seque com papel absorvente.
Numa panela ou frigideira grande, aqueça o óleo para fritura.
Polvilhe ligeiramente as rodelas de cebolas com maizena, retire o excesso e frite-as em óleo quente até ficarem douradas.
Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Numa panela grande, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a lingüiça, depois junte a cebola frita, a farinha, a salsinha e a cebolinha.
Misture tudo até umedecer, acerte o sal e sirva como acompanhamento de carnes, feijoada e o que você quiser.