Arquivo da tag: Cebolinha

Carne Bovina com Pimentão Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de carne bovina magra cortada fina;
  • 5 pimentões verdes;
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal;
  • Uma pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada graúda;
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado graúdo.
  • 1 dente de alho picado graúdo;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar.

Tempero para a carne:

  • 1 colher (chá) de saquê ou conhaque;
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu;
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento, da grossura de um lápis.
  • Respingue com saquê, shoyu e maizena, e misture ligeiramente.
  • Corte os pimentões em tiras das mesmas dimensões da carne.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e frite mexendo rapidamente os pimentões com uma pitada de sal.
  • Passe para um prato e reserve.
  • Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes.
  • Frite, mexendo ligeiramente, a cebolinha, o gengibre e o alho.
  • Junte a carne e mexa até que a cor comece a mudar.
  • Acrescente o shoyu, o sal e o açúcar, e mexa outra vez.
  • Finalmente volte os pimentões com a carne e misture tudo muito bem.

Notas:

  • Corte a carne contra a fibra em tiras.
  • Corte os pimentões verdes ao meio e retire as sementes. Corte as tiras das mesmas dimensões da carne.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bolinha de Peixe 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 500 g de batata cozida
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 300 g de merluza
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 4 tomates

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola, a cebolinha, a salsa e tomate.
  • Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas.
  • Amasse bem.
  • Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.
  • Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar.
  • Frite em óleo quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Braciola com Molho ao Vinho e Tagliatelle

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes grandes de coxão duro
  • 1 linguiça calabresa
  • 150 g de bacon defumado
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho moídos sem o germe
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 8 tomates picados em pedaços grandes, sem pele e sem sementes
  • 1 lata de tomate sem pele picado
  • Cebolinha verde
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pacote de tagliatelle

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
  • Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
  • Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
  • Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
  • Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
  • Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
  • Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
  • Amarre com barbante.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
  • Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
  • Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
  • Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
  • Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
  • Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
  • Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
  • Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Virado à Paulista 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

  • 1 kg de feijão-mulatinho selecionado e lavado
  • 3 folhas grandes de louro
  • 6 dentes de alho grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 molho bem grande de cebolinha verde
  • 1 kg de toucinho defumado magro e sem couro
  • Farinha de milho flocada (amarela ou branca)
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • Sal

Modo de Preparar: 

  • Cozinhe o feijão em 3 litros de água com uma colher de (sopa) cheia de sal, o louro e o couro do toucinho, até que os grãos estejam macios, porém inteiros.
  • Pique o toucinho em bastões curtos e grossos e frite até obter torresmos bem sequinhos.
  • Soque o alho com uma colher de (chá) rasa de pimenta do reino moída na hora e com uma colher de (sopa) cheia de sal.
  • Doure esta pasta de alho na gordura dos torresmos, junto com as cebolas batidinhas. Misture este refogado com os grãos de feijão (apenas os grãos).
  • Acrescente a cebolinha cortada miudinho e 3 xícaras de (chá) cheias com o caldo de feijão.
  • Abaixe o fogo de médio para brando e vá adicionando farinha de milho, sem parar de mexer com colher de pau até obter um virado bem úmido.
  • Sirva bem quente, com os torresmos por cima.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Surubim para Domingo de Sol

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de surubim;
  • 1 cebola grande;
  • 2 pimentões verdes;
  • 1 molho de cebolinha;
  • 1 molho de salsinha;
  • 3 tomates maduros;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 4 gotas de pimenta malagueta;
  • 1 colher (sopa) de colorau;
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o surubim em postas e tempere os pedaços com sal, massageando levemente cada pedaço.
  • Deixe o sal entranhar por cerca de vinte minutos.
  • Enquanto isto, corte a cebolinha, a salsinha, fatie os pimentões e a cebola, despele os tomates e abra-os em cruz, retirando as sementes e deixando apenas a polpa.
  • Terminada esta etapa, e estando o surubim bem entranhado com o sal, pegue uma panela grande e despeje ali o azeite.
  • Esquente-o, mas não muito, em fogo baixo.
  • Pegue algumas fatias de cebola e coloque-as sobre o azeite.
  • Em seguida, faça sobre elas uma camada de postas do surubim.
  • Logo, ponha um pouco de salsinha, cebolinha, pimentão e tomate.
  • Faça outra camada de surubi e assim por diante.
  • Terminada a acomodação das iguarias, pingue sobre elas as gotinhas de pimenta malagueta.
  • Espere um pouco.
  • Salpique as pitadas de pimenta do reino.
  • Permaneça sempre com o fogo baixo.
  • Deixe o surubim soltar a sua saborosa água.
  • Fique apenas observando, sem mexer, sem tocar na arrumação.
  • Quando perceber que o jovem surubim soltou tudo o que possuía de água, tenha à mão uma vasilha com água fervendo para acrescentar à panela o que faltou ao peixe. Esta água deve quase cobri-lo.
  • Espere a fervura.
  • Quando esta se der, acrescente o colorau.
  • Toque levemente a superfície da fervura com uma colher de pau.
  • Deixe por fim o surubi virar comida dos deuses.
  • Quando sentir que a sua carne está atingindo o máximo da maciez, retire a panela do fogo e coloque tudo com muito cuidado numa travessa grande.
  • Sirva com arroz bem branco.

Fonte: www.opescador.psc.br