Arquivo da tag: Cebolinha

Camarão à Trinidad

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 tomates médios descascados sem sementes e cortados
  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 dente de alho ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola bem picada

Modo de Preparar:

  • Respingar os camarões com o suco de limão.
  • Acrescentar a cebola, o tomate e misturar muito bem.
  • Juntar a cebolinha verde e o alho.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Deixar descansar durante 30 minutos.
  • Um pouco antes de servir, derreter a manteiga ou margarina em uma panela.
  • Adicionar os camarões com todos os temperos; cozinhar sobre fogo médio, durante mais ou menos uns 10 minutos, até que os camarões fiquem cor de rosa, virando-os uma ou duas vezes cuidadosamente.
  • Servir logo, acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete Rústica

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Ingredientes:

  • 2 baguetes (25 cm)
  • 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, cebolinha, salsinha)
  • 150 g de queijo meia cura cortado em fatias médias
  • 200 g de mortadela defumada sadia em fatias
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 7 colheres (sopa) de margarina cremosa

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina, o queijo parmesão e as ervas até que obter um creme homogêneo.
  • Corte as baguetes em fatias, tomando cuidado para não deixar que os pedaços se separem.
  • Passe a margarina entre as fatias e leve as baguetes ao forno em temperatura alta para derreter a margarina e ficarem crocantes.
  • Retire-as do forno e distribua o queijo e as fatias de mortadela, dobradas em quatro, entre as fatias de pão.
  • Sirva ainda quente com uma salada de alface crespa e tomate cereja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Sardinha em Conserva 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de sardinhas
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 3 ou 4 cebolas
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Limpe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e lave-as bem.
  • Tempere-as com sal e pimenta do reino.
  • Soque o alho, corte as cebolas em fatias e o louro em pedacinhos.
  • Pique o cheiro verde.
  • Coloque, numa panela, uma camada de sardinhas, uma de cebola com alho socado e louro e polvilhe com bastante cheiro verde.
  • Alterne as camadas de sardinhas e temperos até terminar.
  • Despeje por cima o vinagre e o óleo.
  • Leve ao fogo e deixe até que o vinagre evapore, ficando apenas o óleo.
  • Estão prontas as sardinhas que ficam iguais às de lata.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Robalo na Grelha

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Ingredientes:

  • 1 robalo de 1 kg
  • 50 g de manteiga ou margarina conhaque
  • Salsa e cebolinha verde óleo
  • Limão
  • Alho
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem.
  • Tempere com sal, pimenta e limão.
  • Se quiser, junte também um dente de alho socado.
  • Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha.
  • Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante duas horas.
  • De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual.
  • Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem.
  • Coloque então sobre uma grelha quente.
  • Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida.
  • Antes de levar à mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo.
  • Sirva logo acompanhado de batatinhas palha.
  • Também pode polvilhar o peixe erva doce.

Fonte: http://www.soreceitas.com