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Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
  • 4 bifes de filé mignon (600 g)

Molho:

  • 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

  • Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire e reserve.
  • Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos).
  • Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes.
  • Espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Moída com Quiabo 02

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
  • 500 g de carne de boi (patinho, alcatra ou braço) moída
  • 500 g de quiabo sem as extremidades
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
  • Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
  • Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Fettucine com Salmão Defumado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de fettucine

Molho de Salmão Defumado:

  • 320 ml de creme de leite fresco
  • 8 fatias de salmão defumado
  • 120 g de ervilhas
  • 60 ml de vinho branco
  • 3 cebolinhas picadas fino
  • Pimenta do reino em grão moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o fettucine em água fervente, seguindo as instruções no pacote da massa. Reservar e manter aquecido.
  • Para fazer o molho, escaldar as ervilhas em água fervente por 2 minutos.
  • Passar por água fria corrente para esfriar, escorrer e reservar.
  • Colocar o vinho em uma frigideira grande e ferver.
  • Acrescentar 250 ml de creme de leite e ferva até o molho reduzir e engrossar.
  • Colocar 4 fatias de salmão defumado, cebolinhas e o creme de leite restante em um processador de alimentos e processar até obter um purê.
  •  Juntar a mistura de salmão ao molho e cozinhar até ficar bem quente.
  • Cortar o salmão restante em tiras finas.
  • Juntar as tiras de salmão e as ervilhas ao molho e temperar a gosto com a pimenta do reino.
  • Despejar o molho sobre o macarrão e mexer para misturar bem.
  • Servir imediatamente, ainda bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Feijão Branco e Caviar

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 1 xícara de feijão branco cozido e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de caviar
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • Cebolinha verde fatiada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o feijão branco com a cebola, suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva, amassando levemente os grãos.
  • Toste as fatias de pão.
  • Coloque sobre as fatias um pouco da mistura de feijão e cubra com um pouco de caviar.
  • Salpique com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Seca com Cheiro Verde

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Ingredientes:

  • 350 g de carne seca sem gordura
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 cebolas grandes (450 g), cortadas em rodelas
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ¼ de xícara de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte a carne-seca em lascas finas.
  • Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe de molho na geladeira por cerca de 12 horas, trocando a água três vezes durante esse tempo. Escorra.
  • Numa panela média com 2 litros de água, cozinhe a carne-seca em fogo alto até ficar bem macio (15 minutos).
  • Escorra novamente.
  • Numa frigideira grande com o óleo, refogue as rodelas de cebola e a carne em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido (15 minutos).
  • Regue com ½ xícara de água, misture, deixe aquecer e retire do fogo.
  • Adicione a salsinha picada e a cebolinha verde, misture bem e tempere com o sal, se necessário.
  • Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br