Arquivo da tag: Cebolinha

Arroz Cremoso 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
  • 300 g de abóbora japonesa (cozida)
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 300 g de requeijão ou cream cheese
  • 80 ml de vinho branco seco
  • 10 ml de molho inglês
  • 4 tomates italianos firmes
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no caldo de legumes, em fogo baixo.
  • Quando estiver macia, liquidifique-a acrescentando o cream cheese, o vinho e o molho inglês.
  • Agregue a mistura do liquidificador ao arroz.
  • Mexa bem e adicione o tomate e a cebolinha.
  • Sirva.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com Ervas

Publicado em por
Responder

Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com ErvasIngredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de arroz negro
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada (parte verde e parte branca)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho finamente picado
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco doce

Leite de amêndoas com ervas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas com pele inteiras de molho de véspera (8 horas)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água mineral
  • 1 colher (chá) de folhas de manjericão
  • 1 colher (chá) de folhas de dill fresco
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Finalização:

  • Leite de amêndoas com ervas a gosto
  • 1 colher (sopa) de amêndoas laminadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela a vapor, leve a couve-flor para cozinhar por cinco minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e reserve.
  • Leve em uma panela de pressão o arroz negro para cozinhar com o caldo de legumes básico e o sal.
  • Assim que iniciar o apito, cozinhe por 15 minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e retire a pressão da panela.
  • Retire a tampa e reserve o arroz.
  • Em uma panela leve o azeite de oliva com a cebolinha e o pimentão para dourar.
  • Adicione o vinho branco e deixe que o álcool evapore.
  • Junte o arroz negro cozido, cozinhe mais três minutos e desligue a chama.
  • Adicione a couve-flor e misture. Reserve.

Leite de amêndoas com ervas:

  • Coloque um pedaço de tecido de voil (tecido de cortina) sobre um chinois (peneira de inox superfina) e este sobre um balde plástico pequeno.
  • Descarte a água em que as amêndoas ficaram de molho.
  • Leve ao liquidificador as amêndoas com uma xícara de água mineral e processe até tornar-se um creme espesso.
  • Será necessário balançar um pouco o copo do liquidificador.
  • Acrescente o restante da água (1/2 xícara) e processe mais um pouco.
  • Coloque metade do conteúdo do liquidificador sobre o voil, feche o tecido com as mãos e esprema delicadamente.
  • Separe a polpa reservando-a para ser usada depois.
  • Repita o processo com o restante do conteúdo do liquidificador espremendo bem para retirar todo o leite.
  • Se quiser, guarde a polpa retida no tecido na geladeira por até três dias em recipiente fechado para usar em outros preparos.
  • O rendimento total será de 400 ml de leite de amêndoas.
  • Misture todas as ervas com metade do leite de amêndoas, o sal e a pimenta rosa.
  • Leve para amornar em uma panela, sem deixar ferver. Reserve.

Finalização:

  • Em um prato sirva o arroz, regue com o leite de amêndoas e salpique amêndoas laminadas e salsinha picada.

Fonte: Chef Tatiana Piazzaroli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Empadinha de Palmito 02

Publicado em por
Responder

Empadinha de Palmito 02Ingredientes:

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 tomates maduros sem pele sem sementes e picados (passe as sementes pela peneira e reserve o caldo)
  • 2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de leite gelado
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, frite a cebola na manteiga até murchar.
  • Junte os tomates com o caldo reservado e refogue até começar a desmanchar.
  • Acrescente o palmito com 1/2 xícara de água e deixe ferver em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo, adicione os ingredientes restantes e reserve.

Massa:

  • Em uma superfície, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
  • Abra um buraco no meio e despeje o leite aos poucos, amassando até obter uma mistura lisa.
  • Forre com ela o fundo e as laterais de 33 forminhas próprias para empada de 5 cm de diâmetro e distribua o recheio.
  • Abra a massa restante com um rolo de macarrão e recorte a tampa das forminhas.
  • Aperte bem com os dedos para não abrir durante o cozimento.
  • Sele a borda com a ponta de um garfo.
  • Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Saborosa de Batatas

Publicado em por
Responder

Salada Saborosa de BatatasIngredientes:

  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 xícaras de batatas cozidas e cortadas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, junte o óleo e o vinagre.
  • Misture as batatas e os ovos.
  • Cubra com papel-filme e refrigere por 1 hora.
  • Misture os ingredientes restantes com uma colher de pau.
  • Enfeite com a salsa picada, picles picados, fatias de ovos cozidos ou pimentões vermelhos.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Batata-Doce e Salsa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 batatas-doces
  • 1/3 xícara azeite
  • 1/2 xícara salsa fresca picada
  • 2 colheres (sopa) suco de limão
  • 1 colher (sopa) molho de soja claro
  • 1 colher (sopa) cebolinhas frescas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola média cortadinha
  • 2 talos de aipo cortadinhos
  • 1/2 xícara castanhas-de-caju tostadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas-doces numa panela grande.
  • Cubra com água fria.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Reduza para fogo médio.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 30-40 minutos.
  • Escorra as batatas e deixe esfriar.
  • Descasque as batatas e fatie ou pique.
  • Coloque num prato de servir.
  • Numa tigela pequena, junte o azeite, a salsa, o suco de limão, o molho de soja, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Adicione as cebolas e o aipo às batatas.
  • Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
  • Enfeite com as castanhas-de-caju e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br