Arquivo da tag: Cebolinha

Pirão de Legumes Especial

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Pirão de Legumes EspecialIngredientes:

  • 1 batata média
  • 1 cenoura média
  • 1 talo de salsão
  • 1 tabletes de caldo de legumes
  • 2 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a batata, a cenoura, o salsão, o caldo de legumes dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.
  • Coloque tudo no liquidificador juntamente com o amido dissolvido na água, a maionese e bata até que fique homogêneo.
  • Despeje em uma panela, acrescente o sal, misture e deixe apurar no fogo médio até que fique com a consistência de pirão.
  • Decore com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Mori

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Salada MoriIngredientes:

  • 120 g de salmão fatiado fino (1 prato raso)
  • 2 pedaços de kani desfiados (1/2 xícara de chá)
  • 80 g de shimeji puxado na manteiga e shoyu (1 xícara de chá)
  • 60 g de polvo cozido em tiras (1/2 xícara de chá)
  • Gergelim a gosto (branco e preto)
  • Molho Ponzu:
  • 120 ml suco de laranja natural coado (1 copo americano)
  • 60 ml de suco de limão coado (1/2 copo americano)
  • 60 ml de shoyu light (½ copo americano)
  • 1 pitada de hondashi
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume as fatias de salmão numa travessa rasa (com borda).
  • Coloque o kani, o polvo e o shimeji sobre o salmão.
  • Derrame gentilmente o molho ponzu sobre a salada montada antes de servir.
  • Para decorar coloque a cebolinha picada e gergelim a gosto.
  • É uma receita simples, leve e refrescante que acompanha bem peixes e frutos do mar grelhados.
  • Servir gelado.

Fonte: Restaurante Mori – http://anamariabraga.globo.com

Salmão com Molho de Vinho e Manga

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Salmão com Molho de Vinho e MangaIngredientes:

  • 600 g de salmão fresco cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 mangas em fatias
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e do sal.
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve.
  • Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira.
  • Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga.
  • Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e grelhe por cerca de 5 minutos, em fogo baixo.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda.
  • Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Salada Paulista 04

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Salada Paulista 04Ingredientes:

  • 1 embalagem de salsicha  (500 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 3 ovos
  • 4 talos de cebolinha verde lavados e picados
  • 4 talos de salsa lavados e picados
  • 800 g de batata bolinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutinhos em água salgada até ficarem “al dente” ou até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
  • Escorra-as e espere esfriar.
  • À parte, ponha os ovos na água fria e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Quebre a casca dos ovos e separe as gemas numa tigela.
  • Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá adicionando o azeite em fio até formar um molho suavemente espesso e homogêneo.
  • Junte a mostarda; o sal, a pimenta e as ervas mexendo bastante.
  • Cozinhe as salsichas por 3 minutinhos em água fervente e aguarde esfriar. Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas e o molho.
  • Coloque na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Peixe na Telha 04

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Peixe na Telha 04Ingredientes:

  • 400 g de pintado
  • 1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • Óleo
  • 3 colheres [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta picada

Caldo:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 30 g colorau
  • 1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, quanto baste,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta, picada, quanto baste,

Decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • Pimentão verde em rodelas
  • Tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
  • Virar as postas no óleo e escorrer.

Caldo:

  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
  • Corrigir o sal e a pimenta.
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br