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Carolina de Frango

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Carolina de FrangoIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • Recheio salgado

Recheio:

  • 50 g de peito de frango picado
  • 1/2 xícara (chá) de ricota
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Salsa e cebolinha a gosto bem picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Retire do fogo e junte toda a farinha, misturando bem.
  • Volte a panela ao fogo e cozinhe mexendo até a massa se soltar do fundo da panela.
  • Retire a massa do fogo e coloque na tigela da batedeira.
  • Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
  • Passe a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga e faça as carolinas, bombas ou o formato desejado, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ligeiramente untado com manteiga.
  • Mas deixe 5 cm de espaço entre cada uma, pois elas crescem.
  • Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até dourarem.
  • Quando esfriarem, destaque do papel com uma espátula. Reserve.

Recheio:

  • Bata os ingredientes no processador rapidamente para não ficar muito moído.
  • Corte as carolinas ao meio e recheie.
  • Cubra com a outra metade e sirva.
  • Se você não quiser cortá-las ao meio, basta colocar o recheio no saco de confeitar com bico liso e introduzi-lo nas carolinas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Coxa de Frango Assada com Batatas

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Coxa de Frango Assada com BatatasIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 1/2 kg de batata
  • Alho
  • Ervas de tempero (coentro, salsa, cebolinha, louro)
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Limpe as coxas de frango e tempere com alho e as ervas de tempero.
  • Preaqueça o forno em temperatura média, por 10 minutos.
  • Unte as coxas de frango com a maionese.
  • Coloque em um refratário coberto por papel laminado no forno por 25 minutos.
  • Enquanto as coxas estão no forno, corte as batatas e ferva por 15 minutos, apenas para pré-cozinhar.
  • Retire as coxas de frango do forno e acrescente as batatas pré-cozidas, unte-as com manteiga (ou maionese).
  • Recoloque o refratário com as coxas e as batatas no forno, dessa vez retire o papel laminado, por mais 20 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br 

Pizza Fechada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento para pão
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ½ kg de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ lata de molho de tomate
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 200 g de peito de peru
  • 200 g de mussarela
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta
  • Azeite
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione uma pitada de sal.
  • Misture até obter um líquido.
  • Junte o leite morno e reserve.

Massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o restante do sal, o ovo levemente batido e o fermento reservado.
  • Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
  • Deixe descansar em torno de 15 minutos.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra uma das partes com auxílio do rolo.
  • Coloque-a sobre uma assadeira redonda para pizza (não precisa untar).
  • Espalhe o molho de tomate.
  • Distribua os tomates, a cebola, o orégano, a pimenta, o sal, o peito de peru, a mussarela, a salsinha e cebolinha.
  • Regue com azeite.
  • Abra a outra parte da massa e cubra a pizza.
  • Pincele com a gema de ovo.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Se desejar, faça um corte no centro com auxílio de uma tesoura.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Sardinha na Panela de Pressão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 kg de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa, cebolinha e coentro.

Modo de Preparar:

  • Tire as cabeças das sardinhas e limpe-as.
  • Passe todos os outros ingredientes pelo liquidificador.
  • Coloque tudo na panela de pressão, alterando camadas de sardinha com o tempero e deixe até a panela começar a chiar, então cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e conserve em geladeira.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Farofa na Manteiga

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Farofa na ManteigaIngredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 200 g de cebola picadinha
  • 500 g de cenoura ralada no ralo grosso
  • 150 g de uvas-passas sem caroço
  • 300 g de miúdos de peru, ou frango cozidos e picadinhos,
  • 1 molho de salsinha picadinha
  • 1 molho de cebolinha picadinha
  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 100 g de farinha de milho em flocos triturada
  • 100 ml de caldo de peru ou de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente e adocicada.
  • Junte a cenoura ralada e as passas, refogue até a cenoura ficar macia e com pouco caldo, e adicione as carnes picadinhas, a salsinha e cebolinha.
  • Misture bem e acrescente as duas farinhas.
  • Mexa pingando o caldo aos poucos, para a farofa não ficar seca, e tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://gnt.globo.com