Arquivo da tag: Cebolas

Risoto de Lagostim Clássico

Publicado em por
Responder

Risoto de Lagostim Clássico

Ingredientes:

  • 500 g cascas e cabeças limpas de lagostim
  • 300 g de lagostim limpo
  • 1 cenoura (cortada em pedaços grandes)
  • 1 talo de salsão (limpos e cortados em pedaços grandes)
  • 1 cebola (descascada e cortada em quatro)
  • 1 folha de louro
  • 1 folha de alho-poró
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 6 talos de salsa
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho
  • 3 cravos da índia
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 200 g de manteiga
  • 1 echalote ou cebola-roxa (picada em brunoise)
  • 300 g de arroz arbóreo ou canaroli
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 g de pistilo de açafrão (macerado com 50 ml de água morna)
  • 150 g de queijo ralado finamente
  • 3 litros de água
  • 80 ml de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Salsa picada finamente

Continue lendo →

Risoto de Quinua com Vegetais e Shiitake

Publicado em por
Responder

Risoto de Quinua com Vegetais e ShiitakeIngredientes do Risoto de Quinua com Vegetais e Shiitake

  • 1 xícara [chá] de quinua
  • 4 ½ xícaras [chá] de caldo de legumes (natural)
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • ½ molho de cheiro-verde picado
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher [sopa] de talos de salsinha
  • 200 g de shiitake fatiado
  • 1 xícara [chá] de cenouras cortadas em meia lua
  • 1 xícara [chá] de milho cozido
  • 1 xícara [chá] de vagem francesa picada
  • 1 xícara [chá] de abobrinha verde picada
  • 1 xícara [chá] de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
  • ½ colher [chá] de mix de especiarias
  • Sal marinho

Continue lendo →

Molho Italiano para Macarronada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (acém, músculo, paleta ou outra carne) bem picadinhas
  • 2 linguiças moídas sem pele moída
  • 2 kg de tomates maduros
  • 1 pitada de manjericão
  • 2 paio bem picadinho
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 4 cebolas picadas
  • 4 copos de água
  • Salsão a gosto
  • 1 pitada de curry
  • Alho picadinho
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Levar a carne; os paios picados, as linguiças ao fogo até dourar.
  • Juntar o sal, o louro a cebola picada e o alho e deixar dourar.
  • Juntar o tomate batido no liquidificador, (se preferir passar antes pela peneira).
  • Juntar o louro, os temperos.
  • Refogar um pouco o tomate e deixar ferver.
  • Juntar a água para amolecer a carne, cerca de 40 minutos na pressão.
  • Quando a carne estiver mole deixar cozinhar para apurar o molho, colocando antes o salsão, o manjericão ou o curry.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega para Molho de Espaguete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne suína moída
  • 1/2 kg de carne bovina moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de pão macia
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta
  • Pó de alho e cebola a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo levemente e modele em bolinhas com cerca de um pouco mais de 2 cm de diâmetro.
  • Se desejar, unte as mãos com um pouquinho de água para facilitar o manuseio.
  • Depois de enroladas, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira e junte 1 dente de alho amassado, deixe fritar ate o cheirinho do alho soltar bem e acrescente as almôndegas, dourando em todos os lados, virando ocasionalmente.
  • Adicione as almôndegas ao molho de carne e tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Nota: ao juntar as almôndegas ao molho, o mesmo não deve estar totalmente preparado. Deixe para terminar de cozinhar o molho após juntar as almôndegas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz com Salsa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Acrescente a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione a água fervente e o sal.
  • Deixe cozinhar, em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar seco e soltinho.
  • Coloque o arroz em uma tigela e salpique a salsa.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br