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Filé de Linguado ao Molho de Camarão 02

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Filé de Linguado ao Molho de Camarão 02Ingredientes:

  • 3 filés de linguado (900 g)
  • Suco de 1 limão
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 500 g de camarões limpos
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente grande, coloque os filés de peixe, o suco de limão, o HONDASHI e o sal, e deixe marinar por 1 hora.
  • Envolva os filés no fubá e reserve.

Molho:

  • Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.
  • Acrescente o molho de tomate, os camarões e o HONDASHI, abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 10 minutos.
  • Adicione o cheiro-verde, misture bem e retire do fogo.
  • Reserve aquecido.
  • Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte um filé de linguado e frite por 2 minutos de cada lado, ou até que doure uniformemente.
  • Frite os filés restantes, repondo o óleo sempre que necessário.
  • Transfira-os para um prato de servir, regue com o molho de camarões e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Acarajé 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de feijão-fradinho
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 pimentas-malagueta (ou dedo-de-moça)
  • ½ xícara (chá) de camarão seco sem casca
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa, deixe o feijão de molho por 12 horas.
  • Escorra o feijão e esfregue bem os grãos para soltar a casca.
  • Bata-o no liquidificador com a cebola e o sal.
  • Molde os acarajés com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os numa frigideira funda, em 2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê, até que fiquem bem dourados.
  • Escorra-os em papel-toalha e reserve.
  • Para o recheio, bata no liquidificador a pimenta-malagueta e metade dos camarões.
  • Numa panela, refogue a cebola no azeite de dendê, acrescente o camarão batido com a pimenta e os camarões restantes, misturando bem.
  • Se achar necessário, acrescente sal. Reserve.
  • Corte ao meio os acarajés, abrindo-os sem separar as metades, e recheie com o creme de camarão.
  • Se desejar, recheie com vatapá e camarões.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peru Recheado com Maçã e Castanha Portuguesa

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Peru Recheado com Maçã e Castanha PortuguesaIngredientes:

  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 150 g de bacon picado
  • 100 g de barriga de porco, bem picada
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 maçãs verdes picadas sem casca e sem sementes
  • 1 kg de castanhas cozidas descascadas e amassadas
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 gota de baunilha
  • 1 peru de 3,5 kg
  • 50 g de manteiga
  • Bacon fatiado para proteger o peru
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Pêssegos em calda (sem a calda)
  • Cerejas frescas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o bacon, a barriga de porco, junte a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e as maçãs.
  • Desligue o fogo e junte as castanhas, já amassadas grosseiramente com as mãos, o açúcar, a canela em pó e a baunilha.
  • Misture tudo, recheie o peru e costure a abertura.
  • Coloque o peru em uma assadeira, passe manteiga na pele, cubra com as fatias de bacon e asse em forno moderado, preaquecido (200 ºC), coberto com papel-alumínio para cozinhar, por dentro, por uma meia hora.
  • Retire o papel, acrescente na assadeira o vinho branco e complete o cozimento por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
  • Passe o peru para uma travessa com as castanhas (recheio que sobrou).
  • Decore com fatias grossas de pêssegos em calda e as cerejas frescas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Patê de Berinjela 13

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 1 xícara (chá) de maionese vegetal
  • 1 pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 pimentão verde em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas.
  • Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o vinagre.
  • Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao forno micro-ondas por 12 minutos em potência média.
  • Durante esse período, mexa a cada 3 ou 4 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos, junto com a maionese.
  • Bata por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se necessário, acrescente mais.
  • Leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir.
  • Sirva com torradas ou bolachas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Camarão 15

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz;
  • 1 kg de camarões;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo;
  • 1 cebola picada;
  • 200 g de tomates ou 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal e separe os três maiores.
  • Faça um refogado das cebolas (picadas) na manteiga e acrescente os camarões menores.
  • Junte ao refogado uma xícara de água e os tomates ou o extrato de tomate.
  • Deixe cozinhar um pouco, coe e coloque os camarões.
  • Faça o arroz bem soltinho e quando estiver pronto, adicione-o aos camarões.
  • Misture os ingredientes com um garfo, tampe a panela e deixe em lugar quente.
  • Na hora de servir, despeje numa travessa e enfeite com os três camarões reservados, partidos ao meio, pelo comprimento, formando uma flor.
  • Faça o miolo com as gemas cozidas e esfareladas e as claras bem picadas ao redor.

Fonte: http://www.coripil.com.br