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Omelete de Queijo Gorgonzola e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 80 g de queijo gorgonzola
  • 1 fatia de presunto
  • Sal e manteiga
  • ½ cebola pequena em Julienne

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, separe a clara da gema.
  • Bata as claras até que fiquem branquinhas.
  • Faça um rolinho com o presunto e corte em tirinhas.
  • Pique o gorgonzola grosseiramente
  • Adicione as gemas, e misture, em seguida misture os demais ingredientes.
  • Derreta a manteiga, despeje a mistura, em fogo baixo.
  • Com uma espátula, vá soltando as bordas.
  • Quando o meio já estiver mais durinho, feche a omelete.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Sopa Cremosa de Aipo e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 1 talo de aipo (salsão) em fatias
  • 1 cebola média bem picada
  • 30 ml de vinho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • Uvas verdes cortadas ao meio
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 2 dentes de alhos picados
  • ½ colher (chá) sal
  • ½ colher (chá) pimenta-do-reino
  • 30 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo médio a manteiga e o azeite.
  • Junte a erva-doce, o aipo, a cebola, e o alho.
  • Tempere e salteie até que fiquem tenros.
  • A crescente o vinho branco, o suco de limão e o caldo e apure por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Despeje a mistura no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
  • Sirva em canecas e decore com as uvas verdes.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.hortifruti.com.br

Arroz Integral com Legumes 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tablete de caldo (de galinha, legumes ou verduras);
  • 4 tomates sem pele nem sementes;
  • 1 alho-poró cortado em rodelinhas;
  • 1 cenoura média raspada e cortada em rodelinhas finas;
  • 1 colher (chá) de Fondor;
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e nele refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o arroz e o tablete de caldo dissolvido em três xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente os tomates, o alho-poró e a cenoura.
  • Tempere com o Fondor e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva decorado com as cebolinhas picadinhas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Peixe Desfiado Gratinado com Amaranto

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Peixe Desfiado Gratinado com AmarantoIngredientes:

  • 500 g de cação em posta
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Amaranto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira.
  • Refogue no azeite de oliva, o alho e a cebola.
  • Acrescente o peixe e refogue por mais 10 minutos.
  • Junte a cenoura e refogue por mais 5 minutos até que o peixe comece a desfiar.
  • Retire do fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite e o Amaranto em Flocos e misture bem.
  • Prove e ajuste o tempero se preciso.
  • Transfira para um refratário médio untado; ou vários refratários menores untados.
  • Polvilhe com o queijo ralado e o Amaranto em Flocos.
  • Leve ao forno para gratinar

Fonte: Vitalin – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Assado de Peru com Mandioquinha

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Assado de Peru com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 l de leite desnatado
  • 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
  • Sal a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva e mais um pouco para untar
  • 3 xícaras [chá] de carne de peru assada e desfiada
  • 1 lata de milho escorrido
  • ½ xícara [chá] de molho de tomate
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha a mandioquinha para cozinhar no leite com um pouco de sal até que fique bem macia.
  • Reserve o leite que restar na panela e passe a mandioquinha pelo espremedor.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Refogue o peru desfiado por um minuto e, então, junte o milho, o molho de tomate e o leite reservado.
  • Tempere com sal, se achar necessário.
  • Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho se encorpar.
  • Unte um refratário com azeite e esparrame o refogado de peru.
  • Cubra tudo com o purê de mandioquinha e salpique o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até ficar dourado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)