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Anchova Assada a La Walter

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Anchova Assada a La WalterIngredientes:

  • 1 anchova limpa e inteira
  • 2 cebolas
  • 1/3 de maço de cebolinha
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Sal
  • Molho de soja (shoyu)
  • Saquê
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o peixe e secar com um pano limpo ou papel-toalha.
  • Passar sal por dentro e por fora da anchova e deixar descansando por uma hora.
  • Picar a cebola em cubinhos.
  • Cortar a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça em rodelas finas.
  • Juntar esses ingredientes em uma bacia, acrescentar pimenta-do-reino a gosto, 1 colher [chá] de sal, umas 3 colheres [sopa]a de shoyu, 3 colheres [sopa] de saquê e 2 colheres [sopa] de óleo de girassol.
  • Misturar tudo, provar o sal e, se necessário, acrescentar um pouco mais de shoyu.
  • Cobrir uma assadeira com papel-alumínio, colocar o peixe e recheá-lo com o tempero. Por fim, derramar o resto do caldo do tempero por cima do peixe, mas sem deixar ficar muito molhado.
  • Assar em forno preaquecido a 250°C em torno de 40 minutos.
  • Se o peixe soltar muito caldo, retirar o excesso e ir regando aos poucos.
  • Assim, evita-se que o peixe cozinhe em vez de assar.
  • Servir com arroz e salada.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Tortinha de Atum 04

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum escorridas
  • 20 discos de massa para pastel
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada

Para Polvilhar:

  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Forre forminhas para empadas grandes com os discos de massa e reserve.
  • Bata no liquidificador o atum, a maionese, o tomate e o cheiro-verde até ficar homogêneo.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
  • Junte a mistura batida e refogue por 5 minutos.
  • Preencha as tortinhas com esse recheio, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar e sirva.
  • Se quiser incrementar o sabor da sua tortinha, use o atum já temperado (no molho de tomate, com ervilha e azeitonas, alho e óleo).
  • Nesse caso, não é necessário escorrer antes de usar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Couve-Flor 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de buquezinho de couve-flor (400 g)
  • 1 cebola média (100 g) bem picada
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de água (60 ml)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a couve-flor, a cebola, o alho e o caldo de legumes.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia.
  • Retire ½ xícara de buquezinho de couve-flor e reserve.
  • No liquidificador, bata a mistura restante para obter um creme liso.
  • Coloque-o na mesma panela e leve ao fogo médio.
  • Acrescente a farinha dissolvida na água e cozinhe, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  • Junte os buquezinhos reservados e aqueça por 1 minuto.
  • Prove e adicione sal se necessário.
  • Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Vitela Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de gordura de porco
  • 1 copo de vinho branco
  • Bastante cheiro-verde
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • ½ copo de vinagre
  • 2 cebolas
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho com o limão, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola cortada em rodelas, o alho cortado em lascas, e o louro.
  • Colocar a vitela, depois de limpa e lavada.
  • Cobrir com o cheiro-verde e, no dia seguinte, tirar os temperos, untar com a gordura de porco e colocar em uma assadeira, onde já o molho em que descansou.
  • Levar ao forno para assar.
  • De vez em quando regar com o próprio molho.
  • Quase na hora de tirar, colocar a manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Salada de Batata com Cebola Caramelada

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Ingredientes:

  • 8 batatas com casca
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas com a folha de louro até ficarem macias, mas al dente.
  • Retire do fogo e descasque-as.
  • Corte as batatas em pedaços e coloque em uma travessa funda.
  • Tempere ainda quente com o suco de limão, sal, pimenta e 2 colheres de (sopa) de azeite.
  • Sacuda para misturar bem. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo restante e frite as cebolas, em fogo baixo, por 25 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas e crocantes, mas sem queimar.
  • Retire do fogo e coloque sobre papel-toalha.
  • Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente com a cebola dourada por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com