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Lombo de Cordeiro com Molho de Pimenta-Verde

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Lombo de Cordeiro com Molho de Pimenta-verdeIngredientes:

  • 200 ml lombo de cordeiro
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 10 g de pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 30 g de pimenta-verde
  • 30g de tomilho seco
  • 200 ml de molho demi-glace
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma coloque o cordeiro, tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho, cebola e azeite de oliva e deixe descansar em torno de 10 minutos.
  • Amasse um pouco a pimenta (reserve algumas inteiras para decorar o prato) e coloque-a em uma panela junto com o vinho tinto.
  • Deixe reduzir e coloque o molho demi-glace.
  • Retire da geladeira o cordeiro e doure em uma grelha ou chapa, selando bem as laterais, até ponto em que ele fique rosado no meio.
  • Sirva a carne fatiada regada com o molho.
  • Para acompanhar, um risoto de aspargos é uma ótima pedida.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)

Torta de Legumes, Frango e Queijo

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Torta de Legumes, Frango e QueijoIngredientes:

Recheio:

  • 1 cebola de tamanho médio
  • 1 pimentão de tamanho médio
  • 1 cenoura de tamanho médio
  • 1 tomate de tamanho médio
  • 10 azeitonas picadas
  • 5 filés de peito de frango (Sassami)
  • 150 g queijo mussarela ralado ou passado no processador

Massa:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha
  • 5 colheres [sopa] de óleo
  • 2 colheres [sobremesa] de fermento em pó
  • 100 g de queijo mussarela ralado ou passado no processador
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres [sopa] de maionese
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Passe no processador o pimentão, a cebola e o tomate, em seguida rale a cenoura e reserve.
  • Passe no processador ou rale a mussarela e reserve.
  • Cozinhe os filés de peito de frango na panela de pressão com água suficiente e os temperos de sua preferência, depois de cozidos passe-os no processador ou desfie.

Massa:

  • Bata os ingredientes da massa na batedeira ou processador (não no liquidificador), e misture na massa 3/4 de cada ingrediente (pimentão, cebola, tomate, cenoura, frango, azeitonas, queijo).
  • Em seguida despeje num refratário grande untado, o restante de recheio que sobraram menos o queijo, misture com a maionese e o creme de leite e espalhe em cima da massa, e por cima espalhe o queijo ralado (150 g) e o orégano.
  • Coloque em forno de 180°C previamente aquecido.
  • Deixe assar até dourar bem (cerca de 40 minutos).
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Sopa de Cogumelos 09

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos shiitake frescos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de molho shoyu
  • Pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • 6 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Remova o cabinho dos cogumelos, antes de cozinhá-los no vapor por 15 minutos.
  • Corte-os em quatro pedaços e reserve.
  • Doure as cebolas no azeite.
  • Junte o shoyu e a água.
  • Espere a mistura ferver para acrescentar o shiitake.
  • Tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Deixe o caldo fervendo por dois minutos.
  • Então, tampe a panela e diminua a chama.
  • Cozinhe por mais 4 minutos e sirva.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Filé de Peixe Assado 08

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Filé de Peixe Assado 08Ingredientes:

  • 1 kg de filé de panga
  • 5 colheres [sopa] de suco de limão puro
  • 5 dentes de alho amassado
  • 5 dentes de alho fatiado
  • 1 copo americano de cebola
  • Pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Descongele o peixe e deixe escorrer bem para retirar o excesso de água.
  • Tempere o peixe com alho amassado, o suco do limão e a pimenta.
  • Forre o fundo de uma assadeira (eu prefiro as refratárias) com a cebola em rodelas soltas.
  • Acomode os filés do peixe lado a lado, salpique o alho fatiado e leve ao forno por uma hora ou até que o peixe esteja bem firme, eu sempre tiro um pedacinho da ponta para verificar.
  • Não é necessário usar papel-alumínio para cobrir.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Vitela aos Três Funghis 02

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitela em cubos pequenos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 50 g de funghi secchi hidratado
  • 1 colher (sopa) de tempero para carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 50 g de shiitake fresco
  • 50 g de champignon
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ cebola processada
  • Salsa para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, tempere a vitela com o tempero para carne.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola.
  • Frite a carne aos poucos e em fogo alto.
  • Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
  • Assim que a chama se apagar, junte os tomates e deixe cozinhar até que comece a se desfazer.
  • Adicione o shiitake, o champignon e o funghi.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos e junte o creme de leite e o sal.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva decorado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com