Bacalhau com Tomate 04

Publicado em 21/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau dessalgar em uma travessa grande com bastante água fria por 24horas.
Em seguida, desfie o peixe.
Corte as batatas já descascadas e as cebolas em fatias bem finas.
Faça uma camada com as batatas, em uma travessa grande.
Depois, outra camada por cima com as cebolas e, por último, uma camada com o bacalhau.
Cubra com azeite, orégano, pimenta-do-reino, alecrim e, por último, metade da lata de tomates pelados amassados.
Repita as camadas e, no final cubra, com os tomates amassados e com mais azeite de oliva.
Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
Sirva com pães diversos ou então com arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Restaurante Maria Escaleira – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Noruega (foto: Rafael Arbex)

Arroz Cremoso com Abobrinha

Publicado em 21/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o caldo de legumes ou galinha com a água até dissolver.
Mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante da receita.
Aqueça a metade da manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
Junte o arroz e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio.
Coloque metade da água com caldo e cozinhe até começar a secar ou por cerca de 5 minutos.
Junte a abobrinha e o restante da água e mexa.
Cozinhe até ficar ‘al dente’ e bem úmido.
Se precisar coloque mais uma concha de água.
Acrescente a manteiga e o parmesão.
Sirva.

Publicado em 21/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Junte os 3 ingredientes seguintes e deixe ferver.
Misture os 4 ingredientes seguintes e espere ferver novamente.
Acrescente a Maizena diluída no leite e mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso coloque a massa folhada sobre superfície polvilhada com pouca farinha.
Abra com o rolo, um retângulo de 30 x 45 cm.
Espalhe no centro o recheio, no sentido da largura.
Pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas, mais ou menos 2 cm.
Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral, fechando como se fosse um envelope.
Pincele todo o pastelão com o restante do ovo, risque desenhos com a ponta de um garfo e leve ao forno quente, por 15 minutos.
Cubra com papel-alumínio e asse por mais 25 minutos.

Publicado em 20/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os pedaços de frango com o sal, o alecrim e a pimenta. Reserve.
Escorra o figo e reserve a calda.
Corte os figos em pedaços e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido e junte o frango.
Mexa até dourar de todos os lados e transfira para uma assadeira. Reserve.
Na mesma panela que refogou o frango, adicione o conhaque e leve-a ao fogo baixo.
Raspe o fundo com uma colher de pau e junte o cubo de caldo de galinha, o purê de figo, a água e metade da calda reservada.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade.
Retire do fogo e regue os pedaços de frango.
Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
Sirva decorado com figos frescos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Publicado em 20/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o alho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta.
Misture bem, cubra e ponha na geladeira.
Preaqueça o forno a 190ºC.
Corte a baguete em 12 fatias no sentido diagonal.
Arrume as fatias de pão numa assadeira e leve-as ao forno por 5 minutos, ou até que estejam douradas.
Abaixe a temperatura do forno para 125 ºC.
Passe a mesma quantidade da mistura de tomate em cada torrada.
Cubra cada uma com uma fatia de mussarela.
Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno para que o queijo derreta e comece a escorrer sobre o tomate, cerca de 2 minutos.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Godiva Girl)