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Sopa Canadense de Queijo Cheddar

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo cheddar
  • 4 a 5 cogumelos, limpados e cortados finamente,
  • 150 g de presunto cozido cortado finamente
  • Sal e pimenta-preta recentemente moída, se desejado,
  • 2 cenouras médias cortadas finamente
  • 1 xícara de aipo cortado finamente
  • 1 cebola média, cortada finamente,
  • ½ pimenta-verde cortada finamente
  • 5 colheres de manteiga
  • ¼ de cubo de caldo de galinha
  • 1 colher de farinha de trigo
  • ½ colher de pimenta-caiena
  • ½ colher de mostarda seca
  • 1 colher de páprica
  • 1 caldo de carne
  • 250 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, adicionar as cenouras, aipo, cebola, pimenta-verde, cogumelos e o presunto.
  • Cozinhar no calor médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Não dourar.
  • Adicionar o caldo de carne e a farinha.
  • Mexer constantemente.
  • Adicionar o leite, a páprica, a pimenta-caiena e a mostarda.
  • Adicionar o queijo gradualmente, mexendo sempre, até que o queijo esteja derretido.
  • Não permitir que a sopa ferva depois que o queijo é adicionado.
  • Servir muito quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Creme

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 tomates picados sem sementes
  • 1 maço de coentro picadinho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ kg de batatas picadas e cozidas
  • 1 pimentão picado
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • Pimenta-branca a gosto
  • ½ kg de batata palha

Creme de milho:

  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro.
  • Escalde retire a pele e as espinhas e desfie.
  • Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola, alho, tomate e o coentro.
  • Adicione o bacalhau desfiado e deixe no fogo até secar.
  • Retire do fogo, acrescente as azeitonas, as batatas cozidas, o pimentão, o creme de leite, a pimenta e, por último, a batata palha e misture.
  • Coloque num refratário grande e reserve.

Creme de Milho:

  • Doure a cebola na manteiga.
  • Bata o milho no liquidificador com o leite e junte na cebola, coloque os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Despeje sobre o bacalhau, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.
  • Sirva com salada verde e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa Light de Chuchu com Frango

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Ingredientes:

  • 3 chuchus
  • 300 g de peito de frango
  • Cebolinha a gosto
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os chuchus já picados em uma panela à parte, e reserve.
  • Leve ao fogo o frango e cozinhe bem com os temperos a gosto.
  • Após cozido, deixe fritar até dourar.
  • Acrescente os chuchus picados, a folha de louro e a cebolinha.
  • Se quiser, pode bater no liquidificador antes de servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Empadão Goiano 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de água morna (330 ml)
  • ½ colher (sopa) de sal (10 g)
  • ½ xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de óleo (120 g)
  • 2 ovos (100 g)
  • 5 colheres (sopa) de margarina (100 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó (22 g)
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo (30 g)
  • 3 gomos de linguiça sem pele (270 g)
  • 500 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 2 peitos de frango grandes, sem pele, desossados e cortados em cubos (cerca de 300 g)
  • 2 cebolas grandes picadas (cerca de 300 g)
  • 4 dentes de alho amassados (cerca de 8 g)
  • 6 colheres (sopa) de extrato de tomate (120 g)
  • 2 batatas grandes cozidas e picadas (cerca de 300 g)
  • 500 g de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada (cerca de 20 g)
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (44 g)
  • pimenta e sal a gosto
  • 1 gema para pincelar (cerca de 20 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a água, o sal, o óleo, os ovos, a margarina, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos.
  • Sove bem, até obter uma massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por 2 horas.

Recheio:

  • Aqueça o óleo, frite a linguiça e reserve.
  • Na mesma gordura frite o lombo, até ficar bem dourado, reserve.
  • Deixe somente 2 colheres (sopa) de gordura na panela e doure a cebola e o alho.
  • Junte o extrato de tomate, 2 xícaras (chá) de água (440 ml), a linguiça, o lombo e o frango e refogue até obter uma mistura quase sem molho.
  • Acrescente a batata, o palmito, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
  • Tempere com o sal a gosto e deixe esfriar.

Montagem:

  • Divida a massa em 3 partes iguais.
  • Pegue 2 partes, abra, sobre uma fôrma retangular e coloque o recheio.
  • Cubra com a massa restante, pincele com a gema e asse em forno quente (200ºC), por 35 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.peeetersplace.com.br

Rocambole de Frango da Família Benites

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango (ou coxa e sobrecoxa) sem pele e sem osso
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Curry e sal a gosto
  • 10 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de presunto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Orégano a gosto
  • Batata crua em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango cru em pedaços médios e triture (pode ser feito no liquidificador).
  • Coloque os pedaços aos poucos para triturar bem, e o que já foi triturado, retire para triturar o resto.
  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o curry, o sal e o vinho branco seco.
  • Misture com o frango triturado. Reserve.
  • Pegue um saco de arroz ou açúcar vazio, lave, seque e corte 3 lados.
  • Abra sobre uma superfície lisa.
  • Coloque o ovo e a farinha de trigo no frango triturado e já temperado.
  • Misture bem.
  • Coloque aos poucos a mistura sobre o plástico.
  • Vá abrindo com as próprias mãos.
  • Não deixe a massa muito fina e nem muito grossa.
  • Lembre-se de que deve ficar um pouco menor do que o comprimento do refratário que você usará para assar.
  • Coloque o queijo e o presunto de maneira que fique distante das laterais (mais ou menos um dedo).
  • Espalhe o molho de tomate e o orégano.
  • Forre o fundo do refratário com as rodelas de batata.
  • Use o plástico para enrolar o rocambole de maneira que, ao finalizá-lo, você consiga colocá-lo no refratário.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo por mais ou menos 90 minutos (depende do forno).
  • Quando a água do rocambole começar a secar, retire o papel-alumínio para dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br