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Molho de Damasco 03

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Ingredientes:

  • 300 g de damasco processado ou repicado
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de mel
  • 100 g de cebola repicada
  • ½ maço de hortelã
  • 300 ml de caldo de carne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola repicada em azeite.
  • Adicionar o vinho branco, o damasco processado e caldo de carne.
  • Deixe reduzir e em seguida acrescentar o mel, sal e hortelã.
  • Servir com carneiro ou carne suína.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Arroz com Atum e Creme de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de sopa creme de aspargos
  • 1 lata de atum desfiado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz em bastante água fervente, até ficar macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Fritar a cebola e o pimentão no óleo.
  • Acrescentar o creme de aspargos dissolvido no leite.
  • Levar ao fogo e mexer por alguns minutos, para engrossar.
  • Misturar o atum, o limão e o arroz.
  • Colocar num prato refratário, polvilhar salsa e levar ao forno médio, por 15 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Parmegiana 01

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes (800 g no total)
  • Óleo
  • Fatias de mussarela
  • 50 g de parmesão ralado
  • Folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho:

  • 600 g de tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 ou 3 folhinhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas.
  • Corte em fatias no sentido do comprimento.
  • Deixe um pouco de molho na água fria com sal.
  • Escorra e enxugue bem.
  • Frite poucas de cada vez em bastante óleo quente e tire com uma escumadeira.
  • Unte com manteiga um refratário redondo e coloque uma camada de berinjela frita.
  • Polvilhe com parmesão ralado e folhas de manjericão picado.
  • Cubra com uma camada de mussarela e outra de molho de tomates.
  • Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
  • Leve ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.

Molho:

  • Doure ligeiramente no óleo, a cebola cortada em rodelas e o alho inteiro.
  • Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, bem picadinhos.
  • Tempere com o manjericão, sal e a pimenta.
  • Cozinhe o molho uns 40 minutos.
  • Passe pela peneira.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Damasco 01

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Ingredientes:

  • Fritar 1 cebola pequena picadinha em duas colheres (sopa) de azeite.
  • Juntar 1 lata pequena de suco de damasco,
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo lento e deixar ferver por 10 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela à Napolitana 03

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de ricota seca defumada
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  • Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem.
  • Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br