Patê de Galinha 03

Patê de Galinha 03

Ingredientes:

  • ½ kg de fígado de galinha limpo e partido ao meio
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de 3 ramos de alecrim picadas finamente
  • ½ xícara (chá) de vinho marsala
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 4 gemas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvido conforme as instruções da embalagem
  • Sal a gosto

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Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau

Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau

Bolinho de Batata Recheado com BacalhauIngredientes:

  • 1 ½ kg de batata
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 500 g de bacalhau demolhado
  •  2 colheres (sopa) de páprica doce (ou colorífico)
  • 2 colheres (chá) de pimenta-calabresa
  • 1 colher (sopa) de coentro

Para Empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

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Cuscuz de Carne-Seca 01

Cuscuz de Carne-Seca 01

Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca
  • ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • Molho de pimenta
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 pimentão verde
  • Farinha de milho até dar ponto
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas verdes
  • Tomate-cereja para decorar
  • Cheiro-verde ou coentro a gosto

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Escargot a La Dijonnaise

Escargot a La Dijonnaise

Ingredientes:

  • 50 escargots pré-cozidos Helix e previamente descongelados
  • 3 cebolas pequenas (utilize, de preferência, echalotas)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de patê de fígado
  • 25 g de cogumelos secos
  • Sal e pimenta a gosto

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