Arquivo da tag: Castanha de Caju

Arroz à Moda do Kashimir

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 600 ml de água
  • Sal
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 4 colheradas de manteiga ou ghee (manteiga indiana)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheradas de coco fresco ralado
  • 20 g de castanha de caju (opcional)

Modo de Preparar:

  • Esquentar a manteiga e dourar levemente a cebola.
  • Acrescentar o arroz, o suco de limão, o sal e fritar um pouquinho.
  • Acrescentar a água fervente.
  • Colocar em fogo alto até que comece a secar.
  • Depois diminuir o fogo no mínimo e deixar com a panela tapada por uns 4 minutos. Desligar, revolver o arroz, colocar o coco ralado.
  • Servir quente dessa maneira ou enfeitado com as castanhas de caju moídas (opcional).

Fonte: http://ereceitas.com.br

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br

Arroz Integral com Brócolis e Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz integral pré-cozido
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
  •  1 cabeça grande de brócolis, picado e pré-cozido
  • 1/2 xícara de castanha de caju picada.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno
  • Coloque todos os componentes misturados numa fôrma
  • Asse a 140ºC por 20 minutos.

Fonte: http://www.guardioes.com

Arroz com Ervilhas 08

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 250 g de ervilha
  • 1/4 de uma couve flor cortada em pedacinhos
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres de manteiga clarificada
  • 1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 pimentas frescas amassadas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de assa fétida
  • 2 colheres (chá) de coentro fresco picado
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
  • Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre.
  • Junte a assa fétida e a couve flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
  • Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe.
  • Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
  • Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.

Fonte: http://www.guardioes.com

Arroz com Açafrão 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 3 1/2 xícaras de água de água fervente
  • 100 g de queijo paneer (queijo de soja) cortado em cubos e frito
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de castanha de caju picadas
  • 3 pitadas de açafrão em pó
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 copo de leite quente
  • 1 colher de manteiga clarificada

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave o arroz em água fria, deixando escorrer por alguns minutos.
  • Coloque as passas de molho em água quente por 15 minutos, depois dissolva o açafrão em 1 copo de leite quente.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a água fervente e mexa bem.
  • Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
  • No final do cozimento, junte o açúcar e o leite com açafrão ao arroz e em seguida as castanhas, o paneer em cubos e as passas escorridas.
  • Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga.
  • Mexa para separar os grãos e misturar bem.

Fonte: http://www.guardioes.com