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Carne de Carneiro com Alho Poró

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Ingredientes:

  • Fatias de carne de carneiro
  • Alho poró
  • Gengibre,
  • Pimenta seca.
  • Pimenta de Sichuan,
  • Sal,
  • Vinho branco,
  • Molho de soja
  • Amido

Modo de Preparar:

  • Misture as fatias de carne de carneiro com amido, vinho branco, óleo vegetal, molho de soja e sal em 5 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com óleo, adicione pimentas de Sichuan e pimentas secas. Quando esquentar, frite a carne de carneiro até mudar de cor.
  • Ponha-a num prato.
  • Frite o alho poró e gengibres em tiras finas.
  • Depois, adicione a carne de carneiro de novo.
  • Acrescente o vinho e frite mais um minuto.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Carneiro ao Vinho 03

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Ingredientes:

  • 20 kg de carne de carneiro picada
  • 5 litros de vinho branco seco
  • 3 copos de azeite de oliva
  • 5 kg de cebola picada
  • 7 kg de tomate batido no liquidificador
  • 5 kg de batata crua picada
  • Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, cheiro verde e um litro de vinho.
  • No dia seguinte, frite o carneiro no azeite e regue com um pouco de vinho.
  • Assim que a carne estiver bem frita, acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhar por duas horas. 

Dicas:

  • Ponha sal apenas na carne, não tempere o molho, e acrescente o vinho aos poucos, do início até o fim do preparo do prato.
  • Com o molho (ou caldo) que se formar na panela, você pode fazer um pirão.
  • Separando uma parte desse caldo, basta acrescentar um pouco de pimenta e farinha. 

Fonte: http://www.muffato.com.br

Cozido de Carneiro na Pressão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de carneiro
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Alho e colorau a gosto
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 tempero pronto de legumes

Modo de Preparar:

  • Tempere o carneiro com sal, colorau, alho e tempero condimentado de sua preferência
  • Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloque na panela junto com o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
  • Coloca a carne já temperada para refogar, depois coloque água e feche a panela
  • Deixe na pressão por 30 minutos
  • Para acompanhar a dica é um cuscuz cozido e molhado com o caldo do carneiro

Fonte: http://www.receitasecia.com

Carneiro Ensopado 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 dentes de alho socados
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 tomates sem peles e sem sementes cortados
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 grãos de coentro ligeiramente socados
  • 1 pedaço de canela em pau
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Na véspera, lave bem o carneiro, e tempere com sal, pimenta síria e alho.
  • No dia seguinte, frite os pedaços de carneiro em óleo quente por 20 minutos.
  • Acrescente os tomates e o salsão e refogue alguns minutos.
  • Cubra o refogado com 1/2 litro de água, tempere com a cúrcuma, a noz moscada o coentro e a canela.
  • Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até estar macio.
  • Regue com caldo de limão e deixe apurar um pouco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Costeleta de Carneiro com Jardineira

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Ingredientes:

  • 6 costeletas de carneiro
  • 3 batatas pequenas
  • 2 nabos
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • Manteiga, limão, sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se, lavam-se e cortam-se em quadradinhos pequenos os nabos, as cenouras e as batatas.
  • Deitam-se com as ervilhas numa panela com água a ferver, temperada com sal.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorrer e temperar com uma boa colher de manteiga e guardam-se num tacho.
  • À parte, grelham-se costeletas de carneiro, previamente bem batidas; depois de grelhadas, untam-se com manteiga, temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Dispõem-se numa travessa, rodeiam-se com os legumes cozidos e regar tudo com manteiga derretida e mais sumo de limão.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal