Arquivo da tag: Carne Seca

Farofa de Carne Seca 04

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos
  • 500 g de carne seca cozida e desfiada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de mandioca
  • ¼ de xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o alho no azeite até começar a dourar, junte a cebola e deixe murchar.
  • Acrescente a linguiça, refogue por 5 minutos e, depois, a carne seca por mais 5 minutos.
  • Retire o refogado da panela e reserve.
  • Derreta a manteiga e adicione a farinha de mandioca.
  • Deixe dourar ligeiramente, em fogo baixo e mexendo sempre, até ficar crocante.
  • Retire do fogo, junte o refogado de linguiça e carne seca e misture bem.
  • Verifique o sal e adicione a salsa.

Fonte: http://www.comprebem.com

Salada de Charque

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca ou charque
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e ligeiramente aferventadas
  • 6 tomates pequenos cortados em rodelas
  • ¼ de xícara de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne em água corrente.
  • Corte-a em pedaços, retirando bem o excesso de gordura, e coloque-a em uma tigela grande.
  • Cubra com água e deixe de molho, na geladeira, por no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro.
  • Troque a água de 3 a 4 vezes.
  • Coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 45 minutos, a partir da fervura, em fogo baixo.
  • Espere amornar, abra a panela, escorra e desfie a carne.
  • Em uma saladeira, coloque a carne e o restante dos ingredientes.
  • Misture e sirva fria.

Fonte: http://www.comprebem.com

Lasanha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 150 g de carne de charque cozida e desfiada
  • 100 g de abóbora cortada em fatias
  • 2 xícaras (chá) de molho de queijo
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 20 g de queijo parmesão também ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola branca picada
  • Cebolinha verde e coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola e a carne de charque.
  • Deixe no fogo por alguns minutos.
  • Acrescente o coentro e a cebolinha.
  • Monte a lasanha alternando o molho de queijo, a abóbora, mais molho, a carne de charque, o queijo mussarela, mais abóbora, molho novamente.
  • Por último salpique com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Festival Brasil Sabor – http://jornalhoje.globo.com

Arroz de Hauçá 03

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Ingredientes:

  • 6 xícaras de água
  • 4 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de óleo
  • 2 kg de charque sem gordura
  • 1 kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 6 dentes de alho
  • Sal a gosto

Molho

  • 1 xícara de azeite-de-dendê
  • 11/2 kg de camarão seco sem casca
  • 2 cebolas grandes picadas

Modo de Preparar:

  • Na véspera, corte o charque em tiras finas e coloque-o numa tigela.
  • Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte.
  • Escorra a carne, coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Pique o alho e leve a metade ao fogo médio com o óleo até dourá-lo.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o leite de coco, a água, sal e misture.
  • Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Numa frigideira, leve ao fogo o azeite, a cebola em rodelas e o alho restante até dourarem.
  • Retire a cebola e reserve.
  • Aos poucos, vá fritando o charque até dourar.
  • Junte a cebola e misture. Reserve.

Molho

  • Numa frigideira, frite a cebola no azeite-de-dendê.
  • Acrescente o camarão, misture e cozinhe em fogo brando com a frigideira tampada até ficar macio.
  • Para servir, ponha o arroz numa travessa, por cima coloque o charque e ao lado o molho de camarão.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Bolinho de Carne-Seca com Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne-seca dessalgada (aferventar bem, trocando de água 03 vezes)
  • 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Ovos e farinha de rosca para empanar
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 50 ml de óleo de soja
  • Molho de pimenta a gosto
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho e a cebola no óleo, juntar a carne-seca já dessalgada e picada, cozinhar bem até começar a desmanchar.
  • Deve estar quase sem caldo.
  • Juntar a mandioca, cheiro-verde e pimenta a gosto e cozinhar mexendo várias vezes até desmanchar bem e secar todo o caldo.
  • Provar o sal e acrescentar mais, se necessário.
  • Depois de frio, fazer os bolinhos e empane (farinha, ovos batidos, farinha).
  • Fritar em óleo quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br