Arquivo da tag: Carne Seca

Chester Dourado com Farofa Mineira

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Ingredientes:

  • 01 Ave Chester® Perdigão (3,5 kg)
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 colher (café) de alecrim em pó
  • 01 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • Meia xícara (chá) de cachaça
  • 02 cravos da índia

Farofa

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 01 colher (sopa) de cebola picada
  • 01 dente de alho amassado
  • 01 xícara (chá) de carne seca desfiada, cozida
  • 01 ½ xícaras (chá) mandioquinha cozida, em cubos
  • 01 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • 01 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
  • 01 ½ xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 01 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 03 ovos cozidos mexidos
  • Pimenta dedo de moça e cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de alecrim, suco de abacaxi, cachaça e cravos da índia.
  • Cubra a Ave Chester® com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por 30 minutos, aproximadamente.

Farofa Mineira

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte a carne seca, a mandioquinha e deixe refogar.
  • Junte, aos poucos, o arroz, o feijão, o abacaxi e a pimenta e, por último, a farinha, os ovos e a cebolinha verde.
  • Retire do fogo e sirva a seguir acompanhando a Ave Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Caldo de Abóbora com Carne Seca 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho em brunoise
  • 1 litro de fundo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde repicado
  • 1 cebola em brunoise
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora japonesa no fundo de legumes.
  • Retire as cascas.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
  • Salteie a carne seca e junte a abóbora cozida e processada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Finalize com cheiro verde repicado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Carreteiro Gaúcho

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Ingredientes:

  • 1 kg de charque
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 kg de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Corte o charque em cubos pequenos e frite numa panela de ferro pré-aquecida por 10 minutos, até soltar a gordura.
  • Acrescente a cebola picada e o alho e mexa até refogar.
  • Adicione o arroz e continue mexendo.
  • Em seguida, acrescente as 4 xícaras de água.
  • Mexa bem e tampe a panela, até cozinhar o arroz.
  • Na hora de servir, coloque o ovo picado e o cheiro verde por cima.

Sugestão: na véspera do preparo da receita, deixe o charque de molho dentro da geladeira, trocando a água periodicamente, para retirar o excesso de sal.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bolinho Carioca 03

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Ingredientes:

Massa

  • 180 g de abóbora (cozida e espremida ou batida no liquidificador)
  • 30 g de farinha de trigo
  • 10 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 5 g de caldo de galinha

Recheio

  • 100 g de carne seca
  • Azeite o suficiente
  • Cebola picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com o caldo, depois esprema ou bata no liquidificador.
  • Coloque numa panela, acrescente a manteiga e a farinha aos poucos.
  • Vá mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea (caso seja necessário, acrescente mais água).
  • O ponto da massa se dá quando conseguir enxergar o fundo da panela, ou quando a mesma desprender da colher de pau.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Coloque a carne seca para demolhar na véspera, trocando a água a cada 4 horas. Depois, em uma panela cozinhe até a carne até ficar bem macia.
  • Desfie e refogue no azeite.
  • Junte cebola, sal e pimenta.
  • Resfrie e reserve.
  • Pegue um pouco de massa, abra um mini-disco em sua mão.
  • Recheie com a carne seca e feche no formato de um croquete.
  • Empane passando em ovo ligeiramente batido e, depois, em farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente (180ºC).

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz à Moda Caipira 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de toucinho picadinho e frito
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de pimentão picadinho
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picados em quadradinhos
  • Azeitonas a gosto
  • Farinha de mandioca temperada a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e o pimentão. Reserve.
  • Misture ao arroz cozido a carne seca, o queijo, o toucinho picadinho, o refogado reservado, azeitonas sem caroço e a farofa temperada.
  • Misture tudo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br