Arquivo da tag: Carne Seca

Abóbora com Couve e Carne Seca

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Ingredientes:

  • 4 fatias de abóbora de pescoço com a casca
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de carne seca sem sal, cozida e desfiada
  • Folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
  • 1 maço médio de couve picada finamente
  • Sal e cominho em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água
  • Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente
  • Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante
  • Escorra a água e reserve
  • Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo
  • Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos
  • Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo
  • Reserve
  • Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar
  • Acerte o sal e retire do fogo
  • Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca
  • Decore com pimenta dedo de moça

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne Seca com Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande em tiras largas
  • 1 cenoura grande cozida cortada em cubos grandes
  • 2 tomates grandes sem sementes, cortados em quatro partes
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos grandes
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmans
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a carne cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e doure a cebola e a cenoura. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue o tomate e o pimentão. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue a carne até dourar levemente.
  • Misture a carne e os vegetais reservados. Reserve.
  • Na mesma frigideira, misture a maionese e o leite, leve ao fog médio, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
  • Cubra a carne e os vegetais com o molho.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Reserve os vegetais e a carne em local aquecido, enquanto prepara o molho.
  • Se achar necessário, acrescente sal a gosto.
  • Para dessalgar a carne, coloque em uma tigela cubra com água e deixe de molho por 12 horas, troque a água por 3 vezes.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Brigadeiro de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 300 g de carne seca
  • 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha lisa bem picada
  • 4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 100 g de sementes de papoula

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque a carne seca de molho em água por 24 horas.
  • Troque a água pelo menos 3 vezes.
  • No dia seguinte, retire a carne da água e coloque no processador.
  • Triture muito bem e transfira para uma tigela.
  • Adicione a cebola, a salsinha e a mostarda e misture bem, até obter uma massa uniforme.
  • Molde pequenas bolinhas com a mistura de carne e passe-as nas sementes de papoula.
  • Se preferir, substitua por sementes de gergelim ou mostarda em grãos.

Dicas:

  • Você pode preparar este prato com 2 dias de antecedência. Deixe somente para passar as bolinhas na semente de papoula na hora de servir, pois a carne solta um pouco de água e isto faz com que a decoração não resista.

Fonte: Revista Menu – http://receitas.sonhosbr.com.br

Farofa de Carne Seca 05

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de carne seca aferventada e desfiada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Leve o óleo e a cebola ao fogo.
  • Refogue para que fique bem macia e adicione a carne desfiada.
  • Misture e refogue por mais 10 minutos.
  • Acrescente a salsinha e o coentro, misture novamente e adicione a farinha de mandioca.
  • Cozinhe por mais 5 minutos misturando bem para aquecer toda a farinha.
  • Sirva com feijão.

Fonte: Terra Culinária – http://receitas.sonhosbr.com.br

Arroz com Nozes e Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca cortada em cubinhos
  • 100 g de bacon em pedaços pequenos
  • 4 xícaras de arroz e tempero à gosto
  • 200 g de nozes (amendoim) sem casca ou castanhas de caju torradas

Modo de Preparar:

  • Afervente a carne cortada em pedaços pequenos
  • Cozinhe como de costume, 4 xícaras de arroz
  • À parte, frite levemente o bacon em pedaços pequenos até ficar bem sequinho.
  • Acrescente a carne e deixe dourar levemente.
  • Finalmente junte as nozes trituradas grosseiramente e retire do fogo.
  • Misture tudo ainda quente ao arroz.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br