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Escondidinho de Carne-Seca com Batata

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Escondidinho de Carne-Seca com BatataIngredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto,
  • 1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates em cubos
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a batata com casca e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar.
  • Escorra, passe pelo espremedor e reserve.
  • Em outra panela, aqueça o leite com 1 colher (sopa) da manteiga e misture com o purê.
  • Tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Frite a carne e a cebola restante da manteiga por 8 minutos.
  • Adicione o tomate, sal, pimenta, coentro e refogue por mais 1 minuto.
  • Espalhe em um refratário retangular médio e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
  • Se desejar, decore com tomates-cereja e folhas de coentro.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Quiabada

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QuiabadaIngredientes:

  • ½ kg de quiabo cortado em rodelas pequenas
  • 1 kg de carne-seca em pedaços
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de camarão seco descascado
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 maço coentro e cebolinha picadas
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne-seca de um dia para o outro.
  • Numa panela, coloque o azeite para esquentar, acrescente o alho e a cebola para dourar.
  • Em seguida, adicione a carne-seca para refogar.
  • Refogue bastante e acrescente aos poucos o camarão seco, o coentro e a cebolinha, sempre mexendo.
  • Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e os outros ingredientes, menos o azeite de dendê, deixe cozinhar, se for necessário coloque um pouco de água e espere.
  • Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de dendê a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois desligue.

Fonte: http://tudogostoso.co

Gratinado Nordestino com Macarrão, Abóbora e Carne-Seca

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Gratinado Nordestino com Macarrão, Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de abóbora cozida e amassada
  • 500 g de macarrão tipo rigatone cozido “al dente”
  • 200 g de queijo coalho ralado grosso
  • 1 colher (chá) de coentro, se preferir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte a carne-seca desfiada e refogue mais um pouco.
  • Em outra panela, derreta a manteiga, junte a abóbora e refogue até formar um purê.
  • Em um refratário, coloque uma camada de purê, distribua a carne, o rigatone cozido e polvilhe o queijo coalho ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br

Carne-Seca ao Molho de Manga

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Carne-Seca ao Molho de MangaIngredientes:

  • 1 kg de carne-seca
  • 400 g de polpa de manga
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 150 g de cebola
  • 200 g de creme de leite
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 colher [sopa] cheia de suco de maracujá
  • 1 colher [sopa] cheia de amido de milho
  • Sal a gosto
  • 1 manga
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 embalagem de batata palha

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos.
  • Dessalgue por aproximadamente 2 horas, escorra bem.
  • Na panela de pressão coloque a carne, acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Em uma panela derreta a margarina e deixe a carne refogar até dourar, coloque a cebola, o alho e o cravo socado.
  • Coloque a polpa de manga, o suco de maracujá e misture.
  • Agora coloque o amido de milho dissolvido em 50 ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo sempre.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem, decore com batata palha e pedaços de manga.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Espaguete Fresco ao Molho de Goiaba

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Ingredientes:

Massa:

  • 800 g de espaguete

Molho:

  • 500 g de goiabas vermelhas bem maduras,
  • 1 l de caldo de carne ou verduras
  • 1 dose de cachaça artesanal
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cebola inteira picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ colher [sopa] de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Almôndegas:

  • 400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Queijo coalho em cubinhos

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata no liquidificador as goiabas (com ou sem as cascas) e o restante dos ingredientes para o molho, incluindo o caldo e a cachaça.
  • Em seguida, passe o molho por uma peneira grossa e, na sequência, por uma mais fina.
  • O molho deve ser bem coado.
  • Disponha esse creme em uma panela e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Frite até dourar.
  • Despeje as cebolas e alho, fritos na panela onde está o creme de goiaba.
  • Misture bem.
  • Deixe ferver durante 15 minutos.
  • Acrescente ao creme: o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário.

Almôndegas:

  • Misture a carne seca, a abóbora, a cebola, a salsinha e a farinha de rosca.
  • Envolva cada cubinho de queijo coalho com essa mistura, modelando em formato de bolinhas.
  • Frite em frigideira com azeite quente.

Espaguete:

  • Adicione o espaguete em uma panela com bastante água fervente, e uma pitada de sal. Se a massa for fresca, ela fica pronta em cerca de dois minutos.
  • Siga o tempo de cozimento da embalagem, escorra a massa, disponha o molho sobre o espaguete.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br