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Bruschetta de Carne-Seca com Queijo de Coalho

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Bruschetta de Carne-Seca com Queijo de CoalhoIngredientes:

  • 150 g carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1/2 cebola picada em Julienne
  • 3 dentes alho picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga de garrafa
  • 2 tomates italianos picados sem semente
  • 4 fatias finas de queijo de coalho (0,5 cm)
  • Pimenta-branca a gosto
  • 4 fatias pão italiano
  • 1/2 maço coentro

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tomate com um pouco de manteiga de garrafa.
  • Adicione a carne-seca, o coentro picado e a pimenta branca.
  • A mistura deve ficar úmida.
  • Grelhe os pães italianos em uma chapa ou forno até que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
  • Esfregue um dente de alho nas fatias.
  • Cubra com a carne-seca e sobreponha uma fatia de queijo de coalho em cada bruschetta.
  • Leve ao forno para derreter e finalize regando com a manteiga de garrafa e pimenta-do-reino.

Fonte: Chef Kátia Barbosa – http://receitas.folha.com.br

Paçoca de Carne-Seca 04

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Paçoca de Carne Seca 04Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne-seca
  • Farinha de milho
  • Cebola
  • Alho
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne-seca de molho de 1 dia para outro para tirar o sal.
  • Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos.
  • Após o cozimento retire as gorduras, deixe somente a carne.
  • Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água
  • Coloque aos poucos a carne-seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, socando até desfiar toda a carne.
  • A paçoca fica úmida.
  • Depois de pronta coloque a salsinha picadinha.
  • Se você não tem pilão pode usar o mixer ou o liquidificador, mas ela fica mais gostosa feita no pilão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Feijão-Branco com Carne-Seca 01

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Feijão-Branco com Carne-Seca 02Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 100 g de bacon em cubos
  • 400 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 kg de carne-seca
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão e a carne seca de molho por 12 horas, em vasilhas separadas.
  • Na panela de pressão frite o bacon sem óleo (ele solta óleo).
  • Acrescente a linguiça calabresa e misture bem, coloque o feijão e a carne-seca, complete com água suficiente para cozinhar.
  • Cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos, tire a pressão acrescenta a salsinha e cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz com Carne-Seca na Miniabóbora

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Arroz com Carne-Seca na MiniabóboraIngredientes:

  • 4 minimorangas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 250 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 1 sachê de tempero pronto para arroz
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Corte uma tampa na parte superior da abóbora.
  • Retire-a e reserve.
  • Unte as abóboras e cubra-as com o papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia.
  • Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher para não furar a casca.
  • Reserve a polpa e as abóboras.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, junte o arroz e a carne-seca e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o tempero e misture.
  • Adicione a água e cozinhe em fogo  médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
  • Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha.
  • Misture e coloque dentro das abóboras reservadas.
  • Sirva em seguida.
  • Experimente polvilhar queijo minas ralado grosso e levar ao forno por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 07

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Escondidinho de Carne-Seca 07Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem casca picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal e misture.
  • Depois que estiver bem misturado, acrescente o creme de leite, reserve.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada.
  • Acerte o sal se achar necessário.
  • Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.rac.com.br