Arquivo da tag: Carne Moída

Buraco Quente 04

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo fatiado
  • 1 kg de carne moída
  • 8 pães franceses
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Prepare a carne moída de forma que fique sequinha, mas bem temperada.
  • Corte a ponta do pão e retire o miolo.
  • Reserve a tampa.
  • Passe maionese em todo interior do pão.
  • Forre com uma fatia de queijo.
  • Encha com a carne.
  • Finalize com mais uma fatia de queijo e a tampa.
  • Leve ao forno até dourar e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Carne com Bananas

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa básica para torta fechada

Recheio:

  • 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média, picada
  • 500 g de carne moída
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 1/2 xícaras de leite (360 ml)
  • 1/3 xícara de uva passa preta (50 g)
  • 1/4 xícara de azeitona verde, picada (50 g)
  • 2 bananas prata ou nanicas maduras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, coloque o óleo, o alho e a cebola e leve ao fogo até começar a dourar.
  • Junte a carne e tempere com sal e a pimenta dedo de moça.
  • Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar bem solta.
  • Acrescente o tomate e misture.
  • Junte a farinha, o vinagre o leite e cozinhe, mexendo, até ficar uma mistura cremosa e soltar do fundo da panela.
  • Adicione as passas e a azeitona e misture.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Corte as bananas em fatias finas no sentido do comprimento e reserve.

Montagem:

  • Forre a fôrma com a massa preparada.
  • Espalhe o recheio de carne e arrume por cima as fatias de banana.
  • Cubra com a massa restante.
  • Com as sobras, faça tirinhas para decorar.
  • Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, até dourar bem.
  • Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Sirva quente ou morna.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Chapeuzinho da Vovó

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

  • 300 g de carne bovina moída duas vezes 
  • 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
  • Sal a gosto 
  • Alho a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Molho:

  • 1,5 l de iogurte natural 
  • 2 claras, peneiradas 
  • 1 tablete de caldo de carne 
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
  • Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
  • Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

  • Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
  • Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
  • Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
  • Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
  • Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br

Espaguete com Almôndegas 05

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casa e esfarelado 
  • 1 colher (sopa) de água 
  • 300 g de carne moída 
  • 1 gema 
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto 
  • Salsinha picada a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 embalagem (520 g) de polpa de tomate pronta 
  • 1 xícara de água 
  • 1 cenoura pequena ralada 
  • 1 embalagem de macarrão espaguete 
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, acrescente o pão de fôrma e umedeça com a água.
  • Junte a carne moída, a gema e a salsinha.
  • Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta e misture até incorporar tudo. 
  • Divida a massa em 15 porções e modele as bolinhas. Reserve. 
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.
  • Adicione a polpa de tomate, a água e a cenoura.
  • Tempere com sal e deixe ferver. 
  • Em seguida, coloque as almôndegas reservadas e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. 
  • Enquanto isso prepare o macarrão espaguete conforme manda a embalagem.
  • Escorra e passe para uma travessa.
  • Ponha o molho com as almôndegas por cima e polvilhe com o queijo ralado. 
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Rocambole de Solteiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
  • 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 cebola picada

Recheio:

  • 300 g de presunto cortado em fatias
  • 300 g de mussarela ralada
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 1 lata de milho verde (escorrido)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
  • 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
  • Orégano à vontade

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem
  • Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
  • Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru)
  • Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada
  • Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a linguiça calabresa, o palmito e o orégano
  • Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina
  • Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
  • Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada

Fonte: http://www.tagostoso.com