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Bolinho de Batata com Carne Moída 02

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Bolinho de Batata com Carne Moída 02Ingredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 6 azeitonas picadas
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Massa:

  • ½ kg de batata descascada e cozida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 clara batida
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha.
  • Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona.
  • Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.

Massa:

  • Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Montagem:

  • Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída.
  • Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca.
  • Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem.
  • Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Arroz à Bolonhesa 04

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Arroz à Bolonhesa 04Ingredientes:

  • Sal
  • Pimenta
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomates
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura em cubos
  • 6 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 1 xícara (chá) de ervilhas
  • 1 xícara (chá) de milho-verde

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e frite a cebola e o alho em uma panela.
  • Coloque a carne moída e o caldo de carne em seguida.
  • Quando estiver dourada, coloque a cenoura.
  • Junte os tomates com molho, azeitonas, ervilha, milho, pimenta e sal, deixando cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Coloque um pouco de arroz em um refratário, até que cubra todo o fundo, acrescentando depois a carne.
  • Cubra com o restante do arroz e, depois, com a mussarela e parmesão, ralados.
  • Leve ao forno por volta de 20 minutos e sirva.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br (foto: As Receitas)

Quibe Assado com Legumes

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Quibe Assado com LegumesIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 400 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 quiabos inteiros
  • 3 batatas em pedaços
  • 3 talos de salsão cortados em pedaços
  • 2 cenouras em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cubra o trigo com a água e deixe descansar por uma hora. Reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Escorra e esprema o trigo.
  • Ponha numa tigela e misture com a carne, a cebola e o azeite.
  • Tempere com o sal.
  • Ponha na assadeira e alise a superfície com uma espátula.
  • Asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e desenforme sobre uma travessa.
  • Mantenha aquecida.
  • Pique o alho.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
  • Acrescente os legumes e o caldo de carne e cozinhe até os ficarem macios.
  • Retire do fogo e reserve separados.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Frite até dourar.
  • Peneire o caldo e junte à panela.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar ligeiramente.
  • Ponha os legumes cozidos e deixe aquecer.
  • Corte o quibe assado em pedaços.
  • Numa travessa, ponha os legumes cozidos e, por cima, o quibe cortado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Eduardo Macian)

Berinjela Recheada com Carne Moída

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Ingredientes:

  • 5 berinjelas médias cortadas em duas partes

Recheio:

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média ralada
  • ½ xícara (chá) cheiro-verde picadinho
  • 1 dente de alho picadinho
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • Molho de tomate
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeite para refogar

Modo de Preparar:

Berinjela:

  • Cozinhar a berinjela até que fique macia.
  • Com ajuda de uma colher retirar um pouco da polpa, deixando a berinjela com mais ou menos ½ cm de espessura (reserve a polpa retirada).

Recheio:

  • Refogar a cebola e o alho com azeite.
  • Em seguida adicionar a carne, refogar por alguns minutos, acrescentar a polpa de berinjela, o sal e o cheiro-verde.
  • Refogar bem, até secar quase toda a água.

Montagem:

  • Pegar a berinjela, colocar o recheio, colocar um pouco de molho de tomate, o requeijão e salpicar com queijo ralado, levar ao forno por 3 minutos, e servir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pastel Caipira 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos amarela
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca sem torrar
  • 1 colher (sopa) de polvilho doce
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue a carne.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta, adicione a salsa, deixe secar o caldo e retire do fogo.
  • Não pode ficar com caldo e não pode ser usado quente para não desfazer a massa e estourar na fritura.

Massa:

  • Bata a farinha de milho no liquidificador até ficar bem fina.
  • Passe para uma tigela e junte a farinha de mandioca, o polvilho, o sal, o ovo, o óleo e, mexendo com uma colher, junte a água quente aos poucos.
  • Sove a massa em uma superfície.
  • Coloque em um saco plástico para não ressecar.
  • Abra a massa entre 2 folhas de plástico e recorte como um disco com 10 cm de diâmetro – use um pires ou um cortador de biscoitos.
  • Pincele levemente a massa com água e recheie com 1 colher do recheio.
  • Feche e “belisque” a massa para fechar ou aperte com um garfo.
  • Depois de todos prontos, frite em óleo quente, virando uma vez, até dourar – a fritura é bem rápida.
  • Retire com uma escumadeira e ponha sobre papel-toalha.
  • Sirva os pastéis quentes.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net