Arquivo da tag: Carne Moída

Berinjela à Turca 01

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas
  • 3 tomates grandes picados
  • 1 cebola grande picada
  • Orégano
  • Louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 ½ xícara de arroz
  • Manteiga
  • Azeite
  • Algumas gotas de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 colher de massa de tomate
  • 1 colherinha de pimentão picadinho
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • Descasque as berinjelas e refogue-as em azeite até que amaciem um pouco, sem quebrar nem dourar demasiado.
  • À parte prepare um molho, colocando a cebola para dourar em um pouco de azeite e manteiga.
  • Junte os tomates, tempere com sal, pimenta, orégano e louro e junte a massa de tomate diluída em água.
  • Deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.

Segundo Passo:

  • Juntar à carne moída meia xícara de água e o pimentão, deixando cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta.

Terceiro Passo:

  • Ponha o arroz para cozinhar com água, sal e as gotas de limão durante 20 minutos.
  • Quarto Passo:
  • Pegue as berinjelas, faça-lhes um corte de cada lado, no sentido do comprimento e tire parte da polpa.
  • No lugar, coloque o picadinho de carne.
  • Arrume em uma panela funda, com a parte do corte para cima, cubra com o molho de tomates e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Quinto Passo:

  • Misture um pouco de manteiga no arroz que já deve estar seco e arrume em travessas de servir.
  • Coloque por cima do arroz as berinjelas e, sobre as berinjelas, o molho.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Almôndega de Arroz 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cozido frio
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o arroz, o ovo, o queijo ralado, a carne moída, a salsinha e acerte o sal.
  • Misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Faça pequenas almôndegas (bolinhas) e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e frite as almôndegas aos poucos.
  • Frite devagar para cozinhar por dentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escondidinho de Carne e Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 a 5 batatas (800 g)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 400 g de carne moída
  • 2 tomates médios maduros picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

  • 1 sachê de Catupiry (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas em água, até que se enfiando um garfo este entre sem dificuldade.
  • Escorra e descasque as batatas.
  • Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
  • Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga.
  • Tempere com sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada.
  • Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente a azeitona e misture.

Montagem:

  • Num refratário (20 cm) distribua o purê de batata e por cima o refogado de carne.
  • Cubra com o Catupiry e salpique a superfície com o queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que a superfície comece dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Catupiry – https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Catupiry)

Berinjela à Parmegiana Especial

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída magra
  • 1 caixinha de polpa de tomate (260 g)
  • 1 vidro de molho de tomate com azeitonas
  • 2 berinjelas grandes
  • 300 g de presunto cozido fatiado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho numa panela com o óleo.
  • Adicione a carne moída e mexa até cozinhar.
  • Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em seguida acrescente os dois tipos de molho e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Reserve.
  • Corte as berinjelas de comprido em fatias finas e coloque em uma travessa com água.
  • Coloque em uma frigideira óleo e aqueça em fogo alto.
  • Seque as fatias de berinjela com um pano limpo e frite-as dos dois lados, colocando em uma travessa com papel-absorvente.
  • Faça isso com todas as fatias.
  • Em uma travessa funda monte camadas de berinjela e molho alternando a mussarela e o presunto.
  • Na última camada deixe a mussarela por cima.
  • Se quiser polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno quente 200ºC de 15 a 30 minutos.
  • Assim que o queijo estiver derretido e o molho borbulhando esse delicioso prato estará pronto.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Fonte: Culinária On Line – www.peetersplace.com.br

Almôndega de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 100 g de carne bovina moída
  • 1 xícara (chá) de cebola moída
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de pão ralado
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde moído
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colherinha (chá) de sal
  • 1 colherinha (chá) de pimenta-vermelha
  • ½ colherinha (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cozido e triturado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada.
  • Juntar tudo muito bem e forme bolinhas do tamanho desejado.
  • Em frigideira grande derrame 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Fritar as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas.
  • Retirar do fogo.
  • Escorra-as sobre papel-absorvente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com