Arquivo da tag: Carne de Sol

Arroz Pantaneiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz
  • 1 kg de carne de sol
  • 150 g de azeitona
  • 200 g de bacon
  • 2 paios picados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 caldo de carne
  • 1 lata de milho
  • Salsa a gosto
  • Tomate sem pele
  • Cebolinha
  • Cebola
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne de sol até dar o ponto desfiar, retirando toda a gordura e desfiando bem.
  • Fazer o arroz como sempre se faz e reservar.
  • Numa panela fritar o bacon e o paio.
  • Escorrer o óleo que sobrar da fritura.
  • Acrescentar o milho a azeitona a cebola deixar apurar um pouco, acrescentar o caldo de carne e o tomate e o colorau e apitada de sal. pronto.
  • Cozinhar os ovos e reservar para decorar.
  • Misturar tudo ao arroz que estava reservado num refratário.
  • Colocar a cebolinha a salsa e os ovos para decorar o prato.

Fonte: http://comidas1.com

Creme de Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora
  • 2 copos (americano) de leite
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 100 g de carne de sol cozida e desfiada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com sal.
  • Em seguida, bata no liquidificador com o leite.
  • Coloque numa panela e leve ao fogo.
  • Acrescente o cheiro verde e a carne de sol.
  • Misture e deixe ferver.

Nota: A quantidade de leite varia de acordo com seu gosto para consistência.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Brotos e Pitaya com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 50 g de carne de sol, já dessalgada e cozida
  • 1 punhado de broto de feijão (moyashi)
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • 1/2 pitaya, cortada em cubos pequenos (fruto de cacto, fruta do dragão)
  • Azeite de oliva extravirgem

Molho:

  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • Especiarias diversas (zimbro, louro, anis estrelado, grãos de pimenta branca)

Modo de Preparar:

  • Aqueça água com sal até ferver.
  • Coloque o broto de feijão e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire e escorra em uma peneira em água fria.
  • Prepare a redução de aceto balsâmico.
  • Junte todos os ingredientes e deixe ferver até ficar em consistência de xarope. Descarte as especiarias, coando.
  • Em um aro de metal, monte a salada em camadas.
  • Sirva o sal à parte. 
  • Regue o prato com o aceto e a salada com o azeite.
  • Sirva como entrada ou refeição leve.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br

Carne de Sol em Folha de Bananeira

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Ingredientes:

Carne de sol

  • 2 kg de carne de sol
  • 2 l de leite
  • 1 folha de bananeira
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Purê de aipim

  • 2 cebolas raladas
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 kg de aipim (mandioca) cozida
  • 1 l de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Queijo meia cura ralado a gosto

Modo de Preparar:

Carne de sol:

  • Lave a carne em água corrente e ponha-a de molho no leite por cerca de 2 ou 3 horas.
  • Passe a folha de bananeira rapidamente no queimador do fogão (fogo baixo), para murchar. Reserve.
  • Retire a carne do leite, seque-a e besunte com o azeite e a manteiga misturados.
  • Embrulhe a carne na folha de bananeira e leve ao forno baixo por 30 minutos.
  • Abra um pouco o embrulho e regue a carne com o seu próprio caldo.
  • Deixe no forno durante mais 10 minutos. 
  • Abra o pacote de folha de bananeira e deixe a carne secar dentro do forno por 5 minutos. Reserve.

Purê:

  • Refogue a cebola na manteiga durante cerca de 3 minutos.
  • Adicione o aipim passado por uma peneira, o leite, o requeijão e o creme de leite.
  • Deixe ferver, mexendo sempre, até formar um mingau grosso (15 minutos).
  • Sirva como acompanhamento da carne de sol, polvilhado com queijo meia cura.                                                                                                

Fonte: Livro Mais Feliz na Cozinha – http://www.claudetetroiano.com.br