Arquivo da tag: Carne de Porco

Carne de Porco em Molho Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco
  • 50 g de vinho branco
  • 40 g de molho de soja
  • 150 g de açúcar
  • 40 g de vinagre
  • 200 g de caldo de carne
  • 25 g de maizena
  • 500 g de manteiga derretida (só serão consumidos 25 g)
  • 15 g de sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as escalopes, cortar em fatias de 30 mm e deixar em molho de soja (10 g) e sal durante 1 hora.
  • Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga derretida.
  • Quando estiver quente, colocar os pedaços de escalope (a temperatura da manteiga deve manter-se morna).
  • Retirar a escalope quando estiver bem frita; coloque mais 25 g de manteiga derretida na frigideira, acrescente o caldo de carne, o vinho, o restante do molho de soja, açúcar e os pedaços fritos de escalope.
  • Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Aumentar o fogo junte a maizena, o vinagre e retirar do fogo após alguns segundos.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Carne de Porco com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • Algumas folhas de hortelã
  • 400 g de carne de porco (pernil, etc.) num só pedaço
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes, picados
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e a cebola.
  • Quando dourar, junte a hortelã, misture bem e acrescente a peça de carne.
  • Tempere com sal e deixe dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o tomate, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 2 horas, virando de vez em quando.
  • Depois de cozida, tire a carne da panela e corte-a em cubos.
  • Passe o molho por uma peneira, recoloque-o na panela e junte a carne.
  • Acrescente a abobrinha e tempere com sal e pimenta do reino, cozinhe por mais 15 minutos.
  • Tire do fogo e sirva, com arroz branco.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Chilli com Carne 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina em cubos
  • 500 g de carne de porco em cubos
  • 50 g de banha de porco
  • ¼ de litro de caldo de carne
  • 1 dente de alho socado
  • 1 cebola grande picada
  • ½ kg de tomate cortado
  • 2 pimentões vermelhos cortados (sem sementes)
  • 20 g de amido de milho
  • 400 g de feijão vermelho (já pronto)
  • Cominho em pó a gosto
  • Chilli em pó a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as carnes com a banha e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando o chilli, o sal e o alho.
  • Numa outra panela, refogue na banha os tomates, a cebola e os pimentões.
  • Depois de refogados, bata no liquidificador e misture o amido de milho até formar um molho grosso.
  • Coloque este molho junto com os feijões e as carnes, misturando bem.
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo brando e sirva em seguida.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Polenta com Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça sem pele e esmigalhada
  • 200 g de carne de porco moída
  • 100 ml de vinho tinto
  • 10 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 25g de funghi secchi
  • 300 ml de molho bechamel
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes em uma panela com o óleo.
  • Junte a linguiça e a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Refogue com o vinho e deixe evaporar, em fogo alto.
  • Junte a polpa de tomate e os cogumelos, amolecidos em água morna e picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Junte ao molho bechamel a metade do queijo ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 de noz-moscada.
  • Prepare a polenta, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em seguida, distribua em uma travessa, camadas finas de polenta, molho bechamel, Ragu e queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dica: A água onde o funghi ficou de molho pode ser coada e adicionada ao Ragu.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Molho para Ravioli

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Ingredientes:

  • 1 xícara de tomates sem pele, enlatados e passados na peneira
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • ¼ xícaras de manteiga
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de água quente
  • 120 g de bacon, cortado em quadradinhos
  • 750 g de carne magra
  • 500 g de carne de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 400 g de cebolas picadas
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne magra e a carne de porco em cubos.
  • Amassar o alho e picar o alecrim.
  • Reservar.
  • Misturar numa panela o óleo, a manteiga e o bacon.
  • Levar ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar em fogo lento até dourar.
  • Acrescentar os cubos de carne e cozinhar lentamente por 20 minutos.
  • Adicionar o louro, a pimenta, o alho, o alecrim.
  • Cozinhar por 10 minutos e acrescentar o vinho.
  • Tampar a panela e cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescentar os tomates enlatados e os frescos, a água quente e o sal, se necessário.
  • Cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Retirar toda a carne do molho e passar pela máquina de moer.
  • Reservar metade da carne para o recheio.
  • A outra metade colocar de volta no molho, misturar e levar a ferver lentamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinria.com