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Cafta no Espeto

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra bem moída
  • ½ cebola moída com um pouco de salsa
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • Suco de limão
  • Canela em pó ou pimenta doce
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture bem carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão.
  • Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com o azeite.
  • Passe tudo na máquina de moer até a mistura ficar bem ligada.
  • Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsinha e enfie-os no espeto, firmando, para que não caiam.
  • Asse sobre brasas de fogo brando ou sobre álcool.
  • Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Berinjela ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 6 tomates escaldados e passados na peneira
  • Pimenta síria
  • Pinhõezinhos
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
  • 2 cebolas de tamanho regular picadas
  • 1 colher (sopa) pinhãozinho lavado
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela
  • Polpa de berinjela
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e deixe-as de molha em água e sal.
  • Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
  • A seguir, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
  • Faça o recheio refogado a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhõezinhos e deixe dourar.
  • Adicione o limão e tempere com o sal, a pimenta e a canela, ao retirar do fogo.
  • Por fim, junte a polpa das berinjelas, amassando tudo.
  • Então recheie as berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate.
  • Leve ao forno brando.
  • Antes de servir, doure os pinhõezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz com Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peixe
  • 6 cebolas grandes
  • 1 copo grande de arroz
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Escolha um peixe gorduroso, como o dourado ou robalo.
  • Tire as escamas, lave e salgue por dentro e por fora.
  • Doure o peixe no azeite.
  • Retire o peixe e na mesma gordura frite as cebolas.
  • Retire as cebolas, passe-as no liquidificador.
  • Acrescente sal, pimenta, canela e quatro copos de água fervente.
  • Cozinhe o peixe durante 15 minutos em fogo moderado, e mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Antes de continuar a segunda parte do cozimento, retire com uma concha dois copos de molho.
  • Coloque esse molho ferver, deixe o arroz mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Sirva o peixe quente, cortado em pedaços com arroz, enfeitado com pedaços de limão e amêndoas ligeiramente dourados na manteiga.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pudim de Pão ao Creme de Bourbon 02

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 pão francês, grande.
  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 3 ovos levemente batidos
  • 2 xícaras de adoçante para forno e fogão (ciclamato ou sacarina)
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • ¼ de colher de chá de pimenta inglesa
  • ¼ a ½ colher de chá de canela
  • 1 xícara de passas de uva

Molho Bourbon:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de adoçante
  • 1 ovo, levemente batido
  • 2 colheres de sopa de Bourbon (whisky de milho, whisky) ou quantidade a gosto

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia (foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar.
  • Misture, pressionando com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o pão esteja homogeneamente molhado.
  • Em outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura (foto) homogênea e macia.
  • Misture as passas de uva.
  • Ponha este creme na bacia onde está a mistura do pão e leite.
  • Misture bem os dois preparos e deixe repousar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando pronto para assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratária (pirex) de aproximadamente 35 x 25 cm.
  • Certifique-se de que a manteiga derretida revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refratário.
  • Leve ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até que o centro sente e as bordas comecem a ficar com a cor marrom e sair para cima da margem da assadeira ou pirex.
  • Remova do forno e deixe esfriar sobre uma grade, (escorredor de pratos, por exemplo) para que o fundo da assadeira possa também esfriar ao mesmo tempo.

Molho Bourbon:

  • Leve uma panela de tamanho médio ao fogão, em fogo baixo.
  • Derreta a manteiga.
  • Adicione o adoçante e o ovo batido, mexendo para misturar bem.
  • Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho se torne consistente.
  • Tire do fogo e adicione, mexendo, a quantidade de Bourbon a seu gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Mexa o molho, e reaqueça antes de servir.
  • O molho deve ficar suave, cremoso e macio.

Modo de Servir:

  • Corte em quadrados ou retângulos e ponha em pratos de sobremesa individuais.
  • Sirva com uma camada (cobertura) do molho Bourbon aquecido.

Fonte: http://docedieta.com.br

Arroz das Fadas

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Ingredientes:

  • 1 taça de vinho branco
  • 1 maçã pequena
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia
  • 1/2 xícara passas sem caroço
  • Manteiga sem sal
  • 1/2 xícara nozes sem casca
  • 1/2 xícara amêndoas sem sal
  • 2 colheres de sopa açúcar

Arroz

  • 1 xícara(s) arroz lavado e escorrido
  • Margarina sem sal
  • 2 xícaras leite bem quente

Modo de Preparar:

Faça marinada:

  • Em uma tigela coloque o vinho branco, a maçã pequena picada, a canela em pó, o cravo da índia em pó e as passas sem caroço.
  • Reserve, faça a falsa pralinê.
  • Refogue em um pouco de manteiga sem sal o seguinte: as nozes sem casca e as amêndoas sem sal. Jogue o açúcar sobre essa mistura ainda quente e reserve.

Faça o arroz:

  • Use 1 xícara de arroz lavado e escorrido, refogado em um pouco de margarina sem sal para 2 xícaras de leite bem quente.
  • Depois do leite adicione a mistura de nozes (falsa pralinê) e deixe cozinhar até ficar no ponto.
  • Misture a marinada e abafe até que o álcool evapore

Fonte: Luciana Cristina Vieira de Souza – http://cliqueagosto.terra.com.br