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Filé Mignon em Crosta de Ervas ao Molho de Especiarias

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon;
  • 100 g de ervas finas secas;
  • Sal grosso a gosto;
  • Óleo.

Molho:

  • 10 g de manteiga sem sal;
  • 1/4 de cebola picada;
  • 01 taça de vinho branco;
  • 01 tablete de caldo de legumes;
  • 20 g de mistura de páprica, canela, curry, gengibre em pó e pimenta-do-reino;
  • 01 lata de creme de leite.

Galette:

  • 70 g de manteiga sem sal;
  • 01 kg de batata.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreta 10 g de manteiga sem sal.
  • Bata no liquidificador a manteiga derretida, cebola, o vinho, o tablete de caldo e as especiarias.
  • Depois de triturado, acrescente 1 lata de creme de leite, volte a bater no liquidificador só para misturar e coloque numa panela, leve ao fogo para reduzir o molho – fica mais cremoso.
  • Reserve.

Filé:

  • Corte o filé em pedaços de 250 g.
  • Misture-os com ervas secas e sal grosso.
  • Pincele o filé com óleo e leve para grelhar.
  • Reserve.

Galette:

  • Descasque as batatas e fatie-as em pedaços redondos bem finos.
  • Derreta 70 g de manteiga e coloque as batatas numa travessa pequena redonda para ir ao forno.
  • Monte de forma que as batatas preencham todo o fundo da travessa e que fiquem numa altura final de 4 cm.
  • Leve ao forno (temperatura média) coberto com papel-alumínio por aproximadamente 25 minutos.
  • Depois de pronto, escorra a manteiga e tire da travessa.
  • Coloque no prato a Galette, um filé mignon em cima e depois o molho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Bolo Pé de Moleque da Casa dos Frios

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa de mandioca;
  • 5 ovos inteiros;
  • 400 g de castanha triturada;
  • 1 litro de leite de coco;
  • 1 colher de canela;
  • 2 pistilos de cravo triturado;
  • 800 g de açúcar mascavo;
  • 250 g de manteiga;
  • 1 xícara de café forte;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de chocolate em pó;
  • 500 ml de água. 

Modo de Preparar:

  • Bata primeiramente o açúcar com a manteiga e depois acrescente os ovos, a massa de mandioca, o leite de coco e a água.
  • Em seguida, faça um café forte e, aproveitando a quentura, derrame na mistura.
  • Depois, coloque o cravo e as castanhas trituradas (o segredo é machucá-los no pilão).     
  • Atenção: reserve 10 castanhas para enfeitar o pé-de-moleque.
  • Misture até a massa ficar homogêneas.
  • Unte a fôrma e coloque a mistura.
  • Após 45 minutos no forno, o pé-de-moleque está pronto, agora é só enfeitar a parte de cima do bolo com as 10 castanhas.  

Fonte: Chef Isabel Dias, Casa dos Frios (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Chá de Laranja Aromatizado com Ervas

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Ingredientes:

  • 100 g de chá tipo Orange Pekoe
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de pauzinhos de canela picados
  • ½ colher (chá) de cravo da índia amassado

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma coloque a casca de laranja, o gengibre e os cravos.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por 15 minutos.
  • Verifique se estão secos, deixe esfriar e misture com as 100 g de chá.
  • Coloque na latinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Bolo de Natal 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • Raspas de laranja
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de ameixas sem caroços
  • 100 g de passas embebidas em rum
  • 100 g de granola
  • Noz moscada, canela e cravo
  • 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 150ºC.
  • Bata no liquidificador as ameixas com a cerveja.
  • Bata muito bem, a manteiga com o açúcar, ovos até formar um creme fofo e claro.
  • Junte a farinha de trigo, e a mistura da ameixa, mexa delicadamente.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e misture.
  • Unte uma forma e forre com papel manteiga e despeje a massa,
  • Nivele com o auxílio de uma colher
  • Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
  • Se começar dourar em cima e ainda estive mole cubra com papel manteiga e deixe terminar de assar. 

Fonte: http://www.esmaltec.com.br

Abóbora com Flan de Coco

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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotiá grande ou 2 pequenas (com mais ou menos 1,5 kg cada)
  • Cravo e canela a gosto
  • 250 g de açúcar

Recheio:

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instrução da embalagem
  • 50 g de coco fresco ralado grosso
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa da abóbora cabotiá e retire as sementes e os fiapos (corte também um pouco do fundo para que ela fique em pé).
  • Encha essa cavidade com açúcar, alguns cravos e canela, tampe a abóbora com a tampa que você retirou e leve ao forno pré aquecido (alto), em banho-maria, por 1 ½ hora, ou até que a abóbora esteja macia.
  • Deixe esfriar, retire a calda que se formou dentro da abóbora e reserve (abóbora e calda).

Dica:

Recheio:

  • Também se pode cozinhar no vapor colocando a abóbora numa panela, em fogo médio, tampada com papel alumínio, pois o tempo de cozimento cai para 30 minutos.
  • Depois de cozida e fria, coloque o recheio dentro da abóbora, tampe e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até o recheio tomar consistência.
  • Corte a abóbora cabotiá em gomos e sirva fria com a calda.

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    • Num liquidificador bata creme de leite com soro, leite condensado, leite de coco, coco fresco ralado grosso e 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor.
    • Recheie a abóbora.

    Fonte: Mais Você – http://www.muitomaisreceitas.com.br