Arquivo da tag: Canela

Pêra Confitada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 11/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 gomo de anis estrelado
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Mel a gosto
  • 6 peras sem casca e cortadas em fatias

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto a água, o açúcar e a canela até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente o açafrão até incorporar na calda e em seguida coloque as peras, os outros ingredientes e cozinhe por 1 hora ou até as peras ficarem amolecidas.
  • Retire a fruta e reserve.

Para calda:

  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Adicione o chocolate, a manteiga e mexa até derreter o chocolate.
  • Sirva as peras com essa calda.
  • Se desejar, decore com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Pudim Dourado 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite integral
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela

Para a calda:

  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 1/2 xícara (chá) de hibisco desidratado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com cravo, canela e açafrão.
  • Reserve até esfriar.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite peneirado.
  • Faça uma infusão da água com hibisco.
  • Derreta o açúcar.
  • Acrescente a infusão de hibisco.
  • Coloque a metade da calda na forma de pudim (com furo no meio) e a massa do pudim.
  • Leve ao forno médio em banho-maria até assar.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Bolo de Mel Natalino

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 500 g de mel
  • 250 g de açúcar
  • 125g de manteiga ou margarina sem sal
  • 750 g de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • 100 g de nozes chilenas
  • 100 g de passa de uva
  • ¼ de xícara de licor ou vinho suave
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada

Glacê Suíço (cobertura):

  • 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho
  • 2 a 4 colheres (sopa) de água quente
  • 250 g de açúcar de confeiteiro

Glacê Real (para confeitar)

  • 1 clara de ovo
  • 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela, misture o açúcar e o mel e levar para derreter em banho-maria.
  • Quando o açúcar estiver bem derretido, retire do fogo e coloque numa tigela para esfriar.
  • Quando estiver morno, adicione os ovos, os condimentos e a manteiga.
  • Misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
  • Dissolva o bicarbonato de sódio no vinho e acrescente à massa, misturando tudo muito bem Incorporar à massa as passas e as nozes, colocar em forma untada e deixar descansar de um dia para o outro.
  • Depois, assar em forno pré-aquecido a 180°C, até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.
  • Esta massa pode ser assada numa assadeira única ou em forminha individuais com mais ou menos 50 g de massa.

Glacê Suíço (para cobrir)

  • Coloque a glicose numa tigela e dissolva com 2 colheres de água quente. Leve ao banho-maria e acrescente o açúcar, mexendo bem.
  • Coloque mais 1 colher de água e deixe cozinhar por mais ou menos sete minutos, mexendo eventualmente. Se necessário, acrescente mais 1 colher de água.
  • Cubra os bolinhos depois que eles estiverem bem frios

Glacê Real (para confeitar)

  • Bata a clara em neve na batedeira.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Acrescente o limão e continue batendo até obter um glacê bem firme.
  • A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do açúcar, do tamanho da clara, etc.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Molho de Tomate com Carne

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Ingredientes: 

  • 1/2 xícara de azeite
  • 300 g de alcatra ou coxão duro
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas cortadas em quatro
  • 3 kg de tomate maduros, batidos no liquidificador
  • 4 talos de salsão
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 1 pau de canela pequeno
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 5 raminhos de orégano fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
  • Junte o pedaço de carne e deixe dourar de todos os lados, em fogo bem alto.
  • Adicione a cebola, o tomate batido, o salsão, a cenoura e a canela e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne ficar macia e o molho denso.
  • Retire a carne e desfie.
  • Sirva o molho com uma massa ou espere esfriar e congele em uma vasilha bem tampada.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Abacaxi Assado no Mel

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Ingredientes: 

  • 400 g de abacaxi
  • 350 ml de mel
  • 150 ml de saquê
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 anis estrelado
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 pau de canela
  • 1 cravo da índia
  • 50 ml de cachaça de excelente qualidade;

Modo de Preparar:

  • Ferva o mel e os temperos com o saquê até formar um líquido homogêneo.
  • Acrescente o abacaxi fatiado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva o abacaxi morno, com um copinho de cachaça levemente flambada.

Fonte: http://www.pepper.com.br