Arquivo da tag: Camarão

Empada de Camarão 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de creme de leite fresco
  • 300 g de manteiga
  • 04 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 kg de camarões limpos, cozidos e temperados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Refogue a cebola picada, o alho, a pimenta de cheiro, e o pimentão.
  • Quando amolecer a cebola adicione o camarão e o molho de tomate.
  • Deixe refogar por alguns minutos.
  • Retire do fogo e adicione o camarão, o molho de tomate, o leite de coco e a farinha de trigo e misture bem formando uma farofa.

Montagem:

  • Utilizando forminhas monte as empadas e asse em forno médio.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Risoto Baiano

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz arbóreo
  • Camarão limpo
  • 50 g de cebola picada
  • 40 ml de vinho branco seco
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 80 g de maturi (a castanha de caju verde)
  • 1 pimenta doce filetada
  • 1 ramo de tomilho
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 20 ml de azeite de dendê artesanal
  • 80 ml de leite de coco
  • 50 g de polpa de tomate

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o arroz e refogue mais um pouco
  • Junte o vinho branco e a pimenta.
  • Em seguida, coloque a polpa de tomate, o maturi e o raminho de tomilho e deixe cozinhar por cinco minutos
  • Junte o leite de coco e o azeite de dendê
  • Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos para não secar o arroz.
  • Junte o camarão, cozinhe mais dois minutos e desligue o fogo
  • Tape a panela e deixe descansar por cinco minutos
  • Depois, é só enfeitar o prato e servir

Fonte: Jornal Hoje – http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de camarões pequenos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de camarão quente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta do reino e açafrão a gosto
  • Camarões grandes para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e junte o arroz.
  • Mexa e adicione o vinho branco.
  • Espere o vinho evaporar e à parte ponha o caldo de camarão para ferver no fogo baixo.
  • Adicione uma concha de cada vez do caldo quente e mexa o arroz com uma colher de pau até o líquido ser absorvido.
  • Quando completar quinze minutos de cozimento, acrescente os camarões pequenos, a pimenta-do-reino e o açafrão.
  • Verifique se é necessário acrescentar sal.
  • Cozinhe por mais cinco minutos e desligue o fogo.
  • Ponha a manteiga restante e mexa.
  • Tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos.
  • Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os camarões grandes temperados com o sal e a pimenta.
  • Sirva o risoto decorado com os camarões grandes.

Fonte: http://semanais.abril.com.br

Consumê de Peixe e Camarão Aromatizado com Ervas Exóticas

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de peixe
  • 8 camarões VG
  • 2 talos de capim santo
  • 1 gengibre fresco
  • 1 ramo de coentro

Para o caldo de peixe:

  • 2 kg de espinhas de peixe branco
  • 2 talos de salsão brancos
  • 1 alho poró a parte branca
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 2 cravos da Índia
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Água suficiente para cobrir as espinhas
  • Sal e pimenta branca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo juntamente com as cascas dos camarões, o gengibre picado grosseiramente e os talos de capim santo cortados.
  • Quando fervente desligue o fogo tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos.
  • Coe e leve novamente ao fogo baixo para cozinhar os camarões.
  • Sirva em prato fundo aquecido e salpique pouco coentro picado momentos antes de ir a mesa.

Caldo de Peixe:

  • Refogue os legumes, some o vinho branco, acrescente então as espinhas de peixe e cubra com água; cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Verifique o sabor, coe e reserve.

Fonte: Alex Atala – http://www.spicy.com.br

Galantine de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande.
  • 200 ml de vinho branco.
  • 1 cenoura.
  • 1 cebola.
  • Salsa.
  • 1 folha de louro.
  • Sal e pimenta em grão.
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de geléia de peixe.
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com vinho branco, igual porção de água, 1 cebola e 1 cenoura pelada e cortada em pedaços, 1 folha de louro sem o veio interior, salsa, 5 ou 6 grãos de pimenta e um pouco de sal.
  • Deixe ferver durante 30 minutos em fogo brando e junte os camarões.
  • Cozinhe durante 10 minutos.
  • Escorra-os e guarde 8 dos mais perfeitos.
  • Com as cascas, cabeças e manteiga, fazer um pouco de manteiga de camarão.
  • Triture os restantes camarões juntamente com os legumes cozidos.
  • Adicione 1 xícara de geléia de peixe e aqueça muito bem.
  • Fora do fogo junte o creme de leite levemente batido.
  • No fundo da forma coloque um pouco de geléia de peixe.
  • Arrumar em coroa os camarões que reservou.
  • Leve a geladeira até endurecer.
  • Coloque então na fôrma a mistura anterior.
  • Cubra-a com mais geléia.
  • Guarde na geladeira durante 4 ou 5 horas.
  • Desenforme sobre um pano.
  • Acompanhe a galantine com legumes cozidos.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br