Ingredientes:

• 2 peitos de frango com osso cortados em quatro pedaços (800 g);
• 6 ante coxas de frango pequenas (780 g);
• 1 cebola média picada (100 g);
• 3 dentes de alho picados;
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1/4 de xícara de óleo;
• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g);
• 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g);
• 1 xícara de leite de coco (240 ml);
• 2 xícaras de camarão médio fresco e limpo (300 g);
• 3 xícaras de água;

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as ante coxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
• Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando até o frango dourar.
• Junte 1 xícara de água aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
• Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
• Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
• Acrescente o leite de coco e o camarão e misture.
• Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos.
• Sirva a seguir

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br