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Arroz com Mandioquinha e Camarão

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Ingredientes

  • Óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 mandioquinhas cozidas e picadas em pedaços pequenos
  • 6 camarões grandes sem as cascas e picados em pedaços pequenos
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo e deixe ficar transparente.
  • Adicione o arroz, tempere com sal e refogue. Junte a água.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e junte as mandioquinhas cozidas, até que estejam levemente tostadas.
  • Junte o camarão na frigideira, tempere tudo com pouco sal e deixe por mais três minutos.
  • Retire a frigideira do fogo e junte o refogado ao arroz, ainda quando estiver com água suficiente para mexer a mandioquinha e os camarões com uma colher.
  • Deixe secar e solte o arroz com um garfo ainda na panela.

Fonte: Fernando Kassab – http://receitasdatv.com

Salada do Mar com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • 500 g de camarões médios com casca
  • 300 g de lulas limpas
  • 300 g de vieiras limpas
  • 200 g de vôngoles (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate graúdo sem sementes cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente.
  • Acrescente 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte as lulas em anéis e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira.
  • Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire.
  • Coloque os vôngoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire.
  • Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar.
  • Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento.
  • Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos.
  • Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas.
  • Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radicchio e rúcula.
  • Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.

Fonte: Luiz Cintra – http://www.maringa.com 

Farfalle com Erva Doce e Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de farfalle (ou outro macarrão curto)
  • 500 g de camarão
  • 2 ervas doces
  • 1 alho poró
  • 3 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • ½ colher (chá) de pimenta verde
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 50 ml de conhaque
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, lave e enxugue. Limpe e lave a erva-doce e pique grosseiramente.
  • Limpe e lave o alho poró e refogue-o em uma panela com a metade da manteiga. Junte a erva doce, 1 pitada de sal e a pimenta verde esmagada.
  • Adicione o creme de leite misturado com o leite e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
  • Pique metade dos camarões e junte-os ao molho.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Enquanto isso refogue o camarão restante com a manteiga restante.
  • Junte sal, o conhaque e flambe.
  • Escorra o macarrão e tempere com o molho e o refogado de camarões.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Capelete com Molho Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • ½ kg de tortelini ou de capelete de ricota ou de espinafre

Molho:

  • ½ kg de camarões médios
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
  • Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos.
  • Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
  • Numa frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
  • Retire o camarão e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Junte o camarão e acerte o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Sanduíche Suflê 03

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Ingredientes:

  • 600 g de camarões
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 120 g de maionese
  • 1 gema
  • 1 clara
  • 1 colher (sobremesa) de ervas aromáticas secas
  • Pimenta do reino
  • Caldo de limão
  • Manteiga
  • Rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave, enxugue e depois tempere os camarões com pimenta do reino a gosto e pouco caldo de limão.
  • Unte as fatias de pão com pouca manteiga e as disponha num tabuleiro untado com manteiga.
  • Distribua porções iguais de camarões sobre cada fatia de pão.
  • Misture a maionese com a gema e as ervas aromáticas. Se quiser, junte sal a gosto.
  • Acrescente a clara batida em ponto de neve e misture delicadamente.
  • Despeje a mistura sobre os camarões, cobrindo-os completamente.
  • Leve-os ao forno bem quente (225ºC) por cerca de 10 minutos.
  • Sirva-os com rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br