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Camarão à New Orleans 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 20 camarões médios limpos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta a gosto
  • Pimenta-preta a gosto
  • 1 galho fresco de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Paella Olé na Sogra

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Ingredientes:

  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água fervente
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de frango desossado e cortado
  • 200 g de linguiça picada
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 colher de açafrão
  • 1/2 xícara de água fria
  • 400 g de mariscos sem casca
  • 1/2 kg de camarões médios
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou ate dourar.
  • Junte a linguiça e frite ate dourar.
  • Acrescente 1 xícara do caldo reservado e cozinha ate secar o caldo.
  • Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos.
  • Dissolva o açafrão na água fria e adicione ao arroz.
  • Acrescente os mariscos, os camarões, misture e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte as ervilhas, os pimentões e cozinhe ate o arroz ficar macio e o caldo secado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Substitua a linguiça por lombo de porco cortado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Filé de Robalo com Camarão ao Molho de Caju com Jardineira de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de robalo de 160 g cada
  • Ervas finas para decorar
  • 120 g de broto de feijão
  • 120 g de cenoura ralada em julienne (fatias)
  • 800 ml de cachaça
  • 2 cajus
  • 20 g de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Suco de 8 laranjas
  • 120 g de camarões médios

Modo de Preparar:

Molho:

  • Reduzir o suco de laranja no liquidificador junto com o caju, a cachaça e incorporar o vinagre.
  • Passar no azeite o robalo na frigideira, na parte da pele para dourar e reservar.
  • Passar a mistura dos legumes no azeite (já cozido al dente) na mesma frigideira.

Montagem:

  • No meio do prato de legumes por cima do robalo
  • Para finalizar os camarões ao lado de um cordão de molho e ervas finas de decoração.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Caldinho Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão descascado
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal a gosto, pimenta branca e limão
  • 500 g de aipim
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e algumas gotas de limão.
  • Cozinhe o aipim com um punhado de camarões e sal a gosto.
  • Quando o aipim estiver bem cozido, retirar do caldo do cozimento, que deve ser reservado, e retirar os fios do meio do aipim.
  • Levar o aipim com o caldo do cozimento ao liquidificador.
  • Se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água.
  • Deve ficar um caldo cremoso.
  • À parte em uma frigideira funda, acrescente o azeite Extra Virgem e refogue o restante dos camarões.
  • Assim que ficarem vermelhos, acrescente salsinha picadinha a gosto.
  • Coloque o refogado no creme de aipim e deixe ferver.
  • Prove o sal.
  • Sirva bem quente.
  • É uma delícia para aquecer as noites de inverno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate com Frutos do Mar e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão rosa
  • 200 g de lula em anéis
  • 10 filés de salmão em cubos médios
  • 200 g de siri desfiada
  • 1 tomate em cubos médios
  • 1 abacate em cubos médios
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de Pimenta do Reino moída Carrefour
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 250 ml de caldo de camarão

Molho

  • 2 copos de Iogurte Natural Integral Carrefour
  • 15 folhas de hortelã
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour

Modo de Preparar:

  • Refogue ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reserve.
  • Cozinhe ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reserve.
  • Cozinhe rapidamente as lulas no caldo de camarão e reserve.
  • Dissolva a gelatina no caldo de camarão aquecido (sem ferver).
  • Misture delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione a gelatina já dissolvida
  • Leve à geladeira em uma fôrma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.

Molho

  • Processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

Fonte: http://carrefour.cybercook.com.br