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Tucunaré com Camarão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de alho moído
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 600 g de filé de Tucunaré (ou outro peixe de sua preferência)
  • 300 g de camarão rosa
  • 1 maço de brócolis cozidos
  • 100 g de palmito
  • 20 g de alcaparra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal, vinagre e alho.
  • O camarão também.
  • Deixar descansar um pouco no tempero.
  • Colocar o peixe para grelhar.
  • É melhor porque na fritura os filés podem se desmanchar.
  • Arrumar os filés grelhados numa travessa.
  • Enquanto isso, fritar o camarão na manteiga.
  • Aos poucos acrescentar mais alho e as alcaparras.
  • Deixar dourar.
  • Agora é só montar o prato.
  • Colocar os brócolis cozidos com o peixe grelhado e o palmito.
  • Cobrir os filés com o camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Anchova com Camarão ao Bafo

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Ingredientes:

  • 1 anchova de aproximadamente 3 kg
  • Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
  • 2 folhas de papel alumínio grande
  • 1 ½ kg de camarão rosa
  • 8 cebolas cortadas em rodela
  • Tempero completo
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo.
  • Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve.
  • Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva.
  • Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe.
  • Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe.
  • Regue novamente com o azeite.
  • Cubra com outra folha de alumínio.
  • Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bobó de Camarão à Coconut

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão médio
  • 1 kg de Mandioca descascada, sem fio, picada
  • 1 Cebola média em rodelas
  • 1 Folha de louro seco
  • 6 Tabletes de Coconut (coco)
  • 2 Colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 Cebolas médias raladas
  • 1 Dente de alho
  • 1 Pimentão verde em tirinhas
  • 8 Tomates maduros aferventados e passados na peneira ou ½ lata de purê de tomate
  • ½ Xícara (chá) de cheiro verde picado.
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino branca moída
  • Sal refinado

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
  • Numa panela grande, coloque a mandioca, a cebola em rodelas, o louro e os tabletes de Coconut.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até que a mandioca esteja bem mole.
  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Tire do fogo, retire a folha de louro, espere esfriar um pouco, bata no liquidificador e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas raladas, o alho e o pimentão até dourar.
  • Junte os tomates e deixe ferver.
  • Coloque os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a massa de mandioca e deixe aquecer bem.
  • Corrija os temperos se necessário.
  • Tire do fogo e acrescente o cheiro verde e sirva bem quente com acaçá ou arroz branco.
  • Harmonize com vinho branco seco gelado ou cerveja.

Fonte: Chef Sérgio Viana Miguel – http://maisquereceitas.com.br

Salada de Camarão 11

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes limpos e temperados a gosto
  • 1 maço de rúcula
  • 1/2 maço de radicchio
  • 10 tomates cerejas cortados ao meio
  • 1/2 alface crespa
  • Vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparar:

  • Num prato, arrume as folhas rasgadas de rúcula, radicchio e alface.
  • Passe os camarões temperados na frigideira e regue com um pouco do vinagre balsâmico.
  • Retire os camarões e coloque os tomates cerejas.
  • Deixe pegar gosto.
  • Arrume os camarões sobre as folhas, coloque também os tomates cerejas.
  • Regue com mais balsâmico e sirva.

Fonte: Chef Marco Lima – http://maisquereceitas.com.br

Cioppino 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 cebola média
  • 1 alho poró
  • ½ erva doce pequena
  • 2 dentes de alho
  • ¼ xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de água de casca dos camarões
  • 2 xícaras de purê de tomates
  • 200 g de carne de siri
  • 300 g de camarões médios
  • 500 g de peixe de carne firme
  • 300 g de lulas em anéis
  • 300 g de vôngoles na casca (opcional)
  • Sal
  • Pimenta calabresa
  • Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 xícaras de água para ferver com a casca dos camarões, ferva por 15 minutos, coar e reservar.
  • Pique finamente o alho poró, alho, cebola e erva doce.
  • Corte as lulas em anéis e o peixe em cubos de 5 x 5 cm.
  • Coloque em um caldeirão o azeite de oliva, aqueça bem e acrescente o alho, cebola e erva doce, refogue por 10 minutos em fogo baixo e acrescente a manjerona, pimenta calabresa e metade da salsinha.
  • Refogue mais um minuto e coloque os vôngoles.
  • Misture bem e regue com o vinho branco.
  • Cozinhe até que os vôngoles se abram.
  • Acrescente ao caldeirão o purê de tomates e a água da casca dos camarões, cozinhe por 20 minutos.
  • Tempere os camarões, lulas e peixe com sal e pimenta do reino e coloque no caldeirão os pedaços de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos e coloque os camarões, cozinhe por mais 3 minutos e acrescente as lulas.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o siri, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acerte o tempero de sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha restante.
  • Coloque uma fatia de pão italiano em 4 ou mais pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva e sirva a sopa sobre o pão.

Fonte: http://www.terra.com.br