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Cação com Molho de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 1 dente de alho picado
  • 1 envelope de tempero em pó para peixes
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 200 g de camarão miúdo limpo
  • 1 tomate picado
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o camarão por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o tomate, o molho, sal, pimenta, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Reserve.
  • Tempere as postas de peixe com o alho, o tempero em pó e sal.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o peixe até dourar dos dois lados.
  • Coloque em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Camarão com Aroma Cítrico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli
  • 6 camarões médios limpos
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela 2 xícaras (chá) de água e leve para ferver.
  • Descasque a cebola.
  • Lave e pique em pedaços bem pequenos ou rale.
  • Coloque a metade numa frigideira funda, de 22 cm de diâmetro, com 1 colher (sopa) de manteiga e os camarões.
  • Leve ao fogo e frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos dos dois lados.
  • Não deixe cozinhar muito para os camarões ficarem duros.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, o azeite, a cebola restante, o suco de limão e as raspas de laranja.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
  • Reduza o fogo.
  • Adicione o sal e, aos poucos, a água fervente.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, limpando o fundo da frigideira, até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo.
  • Acrescente os camarões, a manteiga restante, mexa cuidadosamente e retire do fogo.
  • Sirva depois de 2 minutos.
  • Se preferir, regue com azeite e decore com hortelã.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja

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Ingredientes:

  • 16 camarões médios limpos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 cebola média em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões.
  • Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos.
  • Não deixe cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos.
  • Retire-os com uma escumadeira, coloque numa tigela, regue com o suco de laranja e reserve.
  • Em uma panela, leve ao fogo o caldo de peixe até ferver.
  • Reduza o fogo e mantenha aquecido.
  • Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva reservado e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal.
  • Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido.
  • Continue a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe.
  • Acerte o sal, adicione a manteiga restante, os camarões e misture cuidadosamente.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão com Laranja 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 500 g de camarão sem cabeça
  • 250 g de coco desidratado ralado
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • ½ colher (sopa) de raspas da casca da laranja
  • 1 colher (sopa) de alho picadinho
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Corante a gosto
  • Curry a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave o camarão com água e vinagre, deixando de molho por 5 minutos apenas.
  • Escorra e tempere com o cominho, corante, sal, pimenta-calabresa, o alho e curry.
  • Reserve por 5 minutos.
  • Frite o camarão no azeite.
  • Coloque metade da cebola e o tomate, refogue.
  • Coloque o suco da laranja, as raspas, o caldo do peixe e o coco ralado.
  • Em uma panela separada, frite o restante da cebola na manteiga e coloque o arroz.
  • Acrescente sal.
  • Misture o arroz com o camarão e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre, para não queimar.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz de Mariscos 05

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 500 g de mexilhão
  • 500 g de amêijoas
  • 500 g de camarão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 g de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • 4 bocas de sapateira
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os mariscos.
  • Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
  • Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
  • Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
  • Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos.
  • Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros.
  • Sirva de imediato.
  • Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.
  • Amêijoas é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
  • Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta.
  • É constituída por 2 conchas ovais.

Fonte: http://livrodereceitas.com – Portugal