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Camarão com Favas, Pimenta-Biquinho e Folhas Verdes

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camarão com favas, pimenta-biquinho e folhas verdesIngredientes:

Camarão:

  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 pitada de semente de mostarda;
  • ½ colher (chá) de gengibre picado;
  • 2 pimentas-biquinho cortadas em rodelas;
  • 4 camarões grandes temperados com ¼ colher (chá) de suco de limão e uma pitada de sal;
  • Dill picado fino;
  • 50 ml de caldo de frango simples;

Favas:

  • 100 g de fava;
  • Azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-biquinho para decorar;

Salada:

  • Mix de folhas verdes, como rúcula, alface-frisée, alface-americana ou minialface-romana;
  • Tempero a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, junte e salteie o azeite, o gengibre, as sementes de mostarda e a pimenta.
  • Depois de dois minutos, acrescente os camarões e deixe saltear bem.
  • Adicione o dill sobre os camarões até dourar e formar uma pequena crosta.
  • Coloque o caldo de frango e deixe reduzir pela metade em fogo alto.
  • Cozinhar as favas até que fiquem amolecidas.
  • Retire a casca e tempere com azeite e sal a gosto.
  • Monte uma pequena porção de salada com as folhas verdes e tempere a gosto.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Caldo de Camarão 13

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Caldo de Camarão 13Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de coco (pequeno)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto (opcional)
  • ½ xícara de azeite
  • ½ copo de conhaque
  • 300 g de mandioca
  • 1 xícara de cebola picada
  • ½ kg de camarão médio
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e espere esquentar, em seguida coloque os camarões, já limpos, para fritar.
  • Para refogar acrescente a cebola e continue mexendo.
  • Quando o camarão atingir uma cor branca, está pronto.
  • Corte as mandiocas já cozidas e coloque em um liquidificador, acrescente o leite de coco e bata, adicione a água.
  • Em uma panela grande, coloque o caldo e espere ferver.
  • Despeje os camarões e coloque pimenta a gosto, deixe por 5 minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Escondidinho de Camarão 06

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Escondidinho de Camarão 02Ingredientes:

Purê:

  • 1,5 kg mandioquinha;
  • Água para cozimento;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres de manteiga;
  • 2 copos de leite ou creme de leite fresco;
  • 1 pitada de noz-moscada.

Recheio:

  • 1,5 kg de camarão sem casca;
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça;
  • Salsinha, cebolinha a gosto;
  • 4 colheres de azeite;
  • 150 g de queijo brie.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe e escorra a mandioquinha.
  • Esprema, acrescente o leite, a manteiga, a noz-moscada e mexa até ficar um purê cremoso e uniforme.

Recheio:

  • Refogue os ingredientes, acrescentando o camarão por último.
  • Em uma cumbuca coloque um pouco de purê.
  • Acrescente o refogado com os camarões (duas a três colheres), queijo brie ralado.
  • Finalize com outra camada de purê e mais queijo brie por cima para gratinar.

Fonte: Chef André Cotta – http://www.daquidali.com.br

Bolinho Casquinha da Portela

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Bolinho Casquinha da PortelaIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ xícaras [chá] de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 500 g de arroz cru
  • 10 camarões pequenos limpos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o alho, o sal e o azeite.
  • Quando estiver pronto, coloque sobre uma bancada e acrescente os outros ingredientes, exceto a farinha e o camarão.
  • Coloque a farinha aos poucos até formar uma massa.
  • Pegue uma pequena porção desta massa (uma colher de sopa cheia), abra, coloque um camarão pequeno no meio e feche, deixando em formato de bolinhas.
  • Frite em óleo quente e sirva com molho vinagrete de sua preferência à parte.

Fonte: Bar Pirajá – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pavê de Bacalhau com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau retirado todo o sal desfiado
  • 200 g de abóbora cozida passada por um espremedor
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de cebolinha picada
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 2 colheres [sopa] de pimenta-do-reino
  • ½ colher [sopa] de sal
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 6 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 1 kg de camarão cinza sem cabeça
  • 1 xícara [chá] de suco de limão
  • 200 ml de extrato de tomate
  • 200 g de mussarela ralada
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 kg de batas cozidas passadas pelo espremedor
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 500 g de requeijão cremoso
  • 200 g de batata palha para decorar
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de passas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 3 colheres de azeite de dendê, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, ½ xícara de cebolinha picada e ½ xícara de coentro picado.
  • Deixe até que a cebola fique dourada, junte o bacalhau o caldo de bacalhau e 100 ml de extrato de tomate, a metade da pimenta e mexa bem.
  • Coloque 1 copo de água deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Acrescente 300 ml de leite de coco, a abóbora espremida e o creme de leite, deixe mais 5 minutos.
  • Adicione as azeitonas e desligue o fogo, reserve.
  • Em uma vasilha plástica, coloque o camarão sem cabeça, o suco de limão mexa com uma colher e para lavar e escorra.
  • Coloque restante da pimenta, do alho, da cebola, da pimenta e o sal.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Em uma panela coloque 3 colheres de azeite de dendê e aqueça.
  • Junte o camarão temperado e deixe por 2 minutos.
  • Acrescente 200 ml de leite de coco, 100 ml de extrato de tomate, junte a cebolinha, o coentro restante e 150 ml de água, deixar no fogo baixo por 10 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Em uma panela funda coloque a batata amassada, a margarina, o leite e leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela formando um purê de batatas.
  • Reserve.
  • Em uma travessa grande alterne o bacalhau, por cima o requeijão cremoso, uma camada do camarão, depois a o purê de batatas e por fim a mussarela ralada.
  • Polvilhe o parmesão, a batata palha e as passas.
  • Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br