Arquivo da tag: Camarão Seco

Arroz Paraense 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz
  • 1 kg de camarão seco descascado (sem sal)
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de colorau
  • 2 de purê de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de azeitona sem caroço
  • 4 pimentinhas verde picada
  • 2 sachês de sal temperado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão picado
  • 2 maços de jambu
  • 300 ml de tucupi
  • Sal a gosto
  • Chicória

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha colocar o camarão seco com água por 1 hora para tirar o sal.
  • Em uma panela colocar o tucupi, 2 sachês de sal temperado, uma xícara de chicória, pimentinha verde picada e alho, ferver durante 25 minutos e reservar.
  • Na panela aquecer o azeite, a cebola picada e o alho, mexer para dourar.
  • Acrescentar o pimentão, a pimentinha verde, 2 colheres (sopa) de colorau, a azeitona, o camarão seco sem sal e o arroz e dê uma levar mexida.
  • Acrescentar o tucupi e água quente uma pitada de sal a gosto.
  • Depois de pronto acrescentar o jambu cozido e dê uma levar mexida.

Fonte: http://comidas1.com

Xinxim de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 2  de azeite de dendê
  • 250 g de camarão seco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do reino
  • 2 cebolas
  • Salsa
  • Coentro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Trinchar o coelho.
  • Passar os temperos no liquidificador.
  • Colocar o coelho para cozinhar com temperos e 1 xícara de azeite de dendê e ir juntando água aos poucos.
  • Deixar secar a água toda e juntar mais 1 xícara de azeite de dendê.
  • Juntar o camarão e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vatapá 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de azeite de dendê
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 150 g de amendoins torrado
  • 150 g de castanha de caju
  • 500 g de camarão seco
  • 1 molho de coentro e cebolinha
  • 2 l de leite de coco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
  • Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
  • Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
  • Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
  • Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
  • Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
  • Não parar de mexer para não embolar.
  • Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
  • Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
  • O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
  • Servir frio ou quente

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 09

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Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões secos
  • 2 kg de camarões frescos
  • ½ kg de amendoim
  • Farinha de arroz
  • Pimenta malagueta
  • Azeite dendê
  • Cheiro verde
  • 1 galinha
  • Tomates
  • Gengibre
  • Coentro
  • 3 cocos
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
  • Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
  • Reservar este caldo.
  • À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
  • Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
  • Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
  • Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
  • Torrar o amendoim e passar na máquina.
  • Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
  • Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
  • Deixar no fogo até engrossar bem.
  • Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
  • Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
  • Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
  • Apertar bem e levar para gelar.
  • Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br