Arquivo da tag: Camarão Seco

Bolinho de Abará

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 6 folhas de bananeira cortadas em pedaços de 10×20cm
  • 250 g de camarão seco defumado sem casca
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 500 g de feijão-fradinho
  • 1 xícara (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara de azeite de dendê

Molho:

  • 1 xícara de camarão seco defumado sem cabeça e sem rabo
  • 3 colheres(sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Passar o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado.
  • Colocar de molho na água de um dia para o outro.
  • Retirar as cascas que subirem à superfície.
  • Passar em água corrente e escorrer. Reservar.
  • Cozinhar a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar.
  • Bater o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea.
  • Juntar o azeite de dendê e misturar bem.
  • Enxugar bem as folhas e em cada uma colocar uma colher da mistura preparada.
  • Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro.
  • Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha.
  • Dobrar para baixo.
  • Repetir a operação com a outra extremidade.
  • Cozinhar os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.

Molho:

  • Passar o camarão no processador.
  • Fritar a cebola no azeite de dendê até murchar.
  • Juntar o camarão e refogar por 10 minutos, em fogo baixo.
  • Se secar, juntar um pouco de água.
  • Servir o abará quente ou frio na própria folha de bananeira.
  • Na hora de consumir, cortar o abará ao meio e colocar o molho.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Lombo com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de lombo suíno, cortado em cubos
  • 200 g de camarão seco moído
  • 300 g de camarão fresco descascado (reserve a casca)
  • 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
  • 200 g de castanha-de-caju torrada e moída
  • 50 g de gengibre fresco e moído
  • 1 pitada ralada de noz-moscada
  • 100 g de cebola moída
  • 20 g de coentro fresco
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 500 ml de leite de coco
  • Sal a gosto

Para Acompanhar:

  • 400 g de arroz branco cozido
  • 300 g de farofa de dendê

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Frite a cebola até ficar translúcida.
  • Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz moscada.
  • Deixe fritar um pouco sem escurecer.
  • Em uma panela, cozinhe a casca do camarão.
  • Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco.
  • Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão.
  • Acrescente a mistura ao lombo.
  • Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim.
  • Acrescente na frigideira.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Junte o leite de coco e o camarão descascado.
  • Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Satay de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo

Marinada:

  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Semente de coentro
  • Sal
  • Água

Molho:

  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 80 g de camarão seco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em espetinhos de bambu.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e grelhe os camarões até ficarem no ponto (de dois a três minutos de cada lado).
  • Coloque o molho em um potinho e sirva à parte.

Marinada:

  • Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
  • Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione na panela que a cebola foi refogada e misture bem.
  • Coloque sobre os camarões e deixe marinando na geladeira por 12 horas.

Molho:

  • Coloque o camarão seco em um recipiente com água morna e deixe hidratar por uma hora.
  • Junte com os outros ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Dicas:

  • O Satay original é feito no carvão, o que dá um sabor e um aroma delicioso.
  • Deixe o espeto de bambu mergulhado na água por uma hora, para que ele não queime.
  • Outras carnes podem ser utilizadas: boi, frango, porco, carneiro, peixes e frutos do mar.
  • Para dar um sabor a mais coloque um pouco de erva cidreira (parte branca) na marinada.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Caldo de Mandioca 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  ½ Xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
  •  1 Xícara de cebola ralada
  •  1 Xícara de água
  •  3 Xícaras de leite
  •  1 Colher (sobremesa) de purê de tomate
  •  1 Colher (sopa) de azeite de oliva
  •  200 g de mandioca já cozida e liquidificada
  •  2 dentes de alho amassados
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescentar o purê de tomates e mexer mais um pouco.
  • Juntar a água, o leite e a mandioca.
  • Ferver até engrossar.
  • Servir polvilhada com o camarão e o coentro.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Arroz de Cuxá 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de camarão seco descascado e demolhado
  • 1 xícara (chá) de camarão fresco limpo
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tomates cortados em pedaços
  • Cebolinhas verdes picadas a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 talos de hortelã picados
  • 1 dente de alho picado
  • 4 maços de vinagreira
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Retirar os talos da vinagreira e cortar as folhas em tiras finas. Reservar.
  • Numa panela com óleo, colocar a cebola, os tomates, as cebolinhas, a hortelã, o alho, o camarão seco lavado e inteiro, e o fresco em pedaços.
  • Refogar até secar e cozinhar.
  • Acrescentar a vinagreira e misturar.
  • Juntar a água fervente e o arroz ao refogado.
  • Tempere.
  • Tampar a panela e cozinhar até o arroz ficar macio.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://comidas1.com