Arroz com Peixe 04

Tempere o peixe com limão e sal.
Deixe-o descansar enquanto bate no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe.
Levar uma panela ao fogo, com o batido e os camarões.
Acrescente sal a gosto e o orégano fresco, segurelha ou tomilho.
Tampe a panela.
Em 20 minutos de cozimento, estará pronto.
Junte o coentro e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.

Tamboril à Americana

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Quando comprar o tamboril peça que o arranjem e o partam em pedaços pequenos.
Tempere o peixe e passe-o por farinha.
Aloure os pedaços de tamboril numa frigideira com óleo e manteiga.
Mude o peixe para uma caçarola.
Na frigideira onde alourou o peixe, refogue ligeiramente a cebola.
Junte o tomate, pelado, limpo de sementes e cortado em pedacinhos, e o estragão.
Retifique os temperos de sal e junte uma pitada de açúcar.
Passados uns breves minutos, deite o molho obtido sobre o peixe.
Regue com o conhaque e puxe-lhe fogo.
Junte, por último, o vinho.
Entretanto prepare o molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga, polvilhando-a com a farinha deixando alourar e regando com o caldo de peixe.
Mexendo sempre com a colher de pau, deixe engrossar.
Junte na caçarola o molho branco.
Deixe cozer o tamboril neste molho por 10 minutos com a caçarola tapada.
Findo este tempo esse tempo, distribua os pedaços do peixe numa travessa de serviço.
Com o molho da cozedura regue o peixe
Sirva bem quente.

Nota:

Com a cabeça e as espinhas do tamboril, prepare o caldo.
Deixe ferver espinhas e cabeça em água temperada de sal, com um cravo de cabecinha, uma cenoura e uma cebola.

Fonte: Felícia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Publicado em 06/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
Descasque os dentes de alho e pique finamente.
Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
Junte os mexilhões; o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
Acerte o sal e retire do fogo.

Publicado em 18/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão normalmente.
Enquanto o mesmo está sendo cozido colocar em uma panela óleo e colocar a cebola, o alho para dourar.
Quando começar a dourar colocar as azeitonas e as latas de atum juntamente com o caldo de peixe. Deixar cozinhar por uns 3 minutos e acrescentar o molho de tomate.
Cozinhar por mais 6 minutos até o molho começar a ferver.
Desligar o fogo colocar o macarrão em um pirex, adicionar o molho por cima do macarrão e está pronto para servir.