Arquivo da tag: Caldo de Peixe

Surubim Cozido

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Peixe surubim
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Cebola
  • Cheiros
  • Batata
  • Ovos

Molho Picante

  • Vinagre Branco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do Reino
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 capela de cheiros
  • Caldo do Peixe
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1/2 colher de farinha de trigo
  • Água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
  • Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
  • Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
  • Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
  • Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

  • Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta do reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
  • Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
  • Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com

Truta Grelhada ao Catupiry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 trutas de 300 g
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 xícaras de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de Catupiry
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere as trutas, passe pela farinha de trigo e grelhe nos dois lados.
  • Retire os filés e reserve.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e unte a farinha, mexendo vigorosamente, até formar uma pasta, junte o caldo de peixe e mexa bem para engrossar (passe pelo liquidificador se estiver empelotado).
  • Quando começar a ferver, tempere com sal e pimenta e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
  • Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Camarão ao Creme de Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa
  • 50 g de margarina Qualy Sadia
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 copo de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 envelope de caldo de peixe
  • Quanto baste de farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, limpe e retire as casca dos camarões.
  • Cozinhe na potência alta por 6 minutos e mexa na metade do tempo.
  • Escorra.
  • Coloque em uma travessa alta o camarão a cebola, o conhaque, o sal, a pimenta e o caldo de peixe.
  • Misture bem.
  • Adicione pedaços de manteiga sobre ele todo. Reserve.
  • Em seguida prepare o creme com o creme de leite, a mostarda e o requeijão.
  • Misture tudo.
  • Depois coloque por cima dos camarões temperados e polvilhe com farinha de rosca misturada com parmesão.
  • Leve para gratinar por 3 minutos na potência alta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Banana da Terra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • 30 ml de óleo de urucum,
  •  5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 molho de coentro,
  • 1/2 molho de cheiro verde,
  • 10 bananas da terra cortadas em pedaços grandes (4 pedaços cada banana),
  • 200 ml de caldo de peixe ou camarão,
  •  200 ml de água,
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o óleo de urucum.
  • Refogar a cebola picada.
  • Juntar o tomate picado e sem sementes.
  • Juntar as bananas e refogar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, cheiro verde picado, coentro picado e o caldo com a água.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Aguarde até que a banana esteja bem macia.
  • Excelente servida com moqueca de peixe ou camarão.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Sopa do Mar 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de peixe Knorr
  • 1 cabeça de pargo fresco
  • 100 g de massinhas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Coentros picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dissolva os 2 cubos de caldo de peixe Knorr em 1,5 litros de água fervente e adicione a cabeça de pargo.
  • Quando estiver cozida, retire-a e junte as massinhas, o azeite e os coentros picados.
  • Antes de servir, junte-lhe o peixe limpo e desfiado, escolhido da cabeça do pargo.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal