Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Bobó de Camarão 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo MAGGI de Legumes
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 lata de purê de tomate
  • 500 g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
  • Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.
  • Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate.
  • Quando iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
  • Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Filé com Verduras

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 abobrinha
  • 2 tomates
  • 5 cebolas pequenas
  • 2 talos de alho poró
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho tipo Marsala
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • ¼ copo de caldo de legumes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes e corte em pedaços pequenos as cenouras, a abobrinha, os tomates e as cebolas.
  • Lave e corte o alho poró em fatias.
  • Em uma panela com óleo e uma colher de sopa de manteiga, refogue os legumes, as cebolas e o alho poró.
  • Adicione sal, regue com metade do vinho.
  • Tampe e cozinhe, em fogo brando, por 20 minutos.
  • Passe os filés na farinha.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga restante e doure os filés.
  • Acerte o sal, regue com vinho restante do caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Junte o refogado de legumes com os filés e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Peixe com Erva Doce 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 400 g de badejo em filés
  • Sal

Molho:

  • 1 xícara (chá) de erva doce em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • Cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o sal, a mostarda e o azeite.
  • Grelhar em uma frigideira antiaderente, até dourar levemente. Reservar.
  • Na mesma frigideira, adicionar a erva doce e o azeite.
  • Deixar refogar um pouco. Polvilhar a farinha e adicionar o caldo.
  • Misturar bem.
  • Deixar engrossar, mexendo sempre.
  • Adicionar cebolinha a gosto.
  • Servir o molho sobre o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vatapá à Moda

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango cozido e desfiado
  • Castanha de caju picada grosseiramente
  • 1 kg de camarões pequenos
  • 200 ml azeite de dendê
  • 2 l de caldo de legumes
  • Pimenta de cheiro picada
  • 8 pães franceses
  • 2 vidros de leite de coco
  • Coentro picado
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão no leite de coco até amolecer.
  • Em seguida, bater tudo no liquidificador.
  • Numa frigideira, fritar a cebola e o alho no azeite de dendê.
  • Juntar os camarões, misturar e deixar tomar gosto. Retirar os camarões e reservar.
  • Adicionar o frango, o caldo de legumes fervente e o creme de pão, mexendo sem parar (se preferir, use um batedor manual), para dissolver bem o pão.
  • Acertar o sal, se necessário.
  • No final, juntar a castanha de caju, os camarões, o coentro e a pimenta de cheiro.
  • Retirar do fogo e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 bifes de filé mignon com 2 cm de espessura (cerca de 240 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 8 tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Levar ao fogo uma panela com ½ xícara (chá) de água e o tablete de caldo de legumes e deixar dissolver.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar.
  • Juntar a hortelã; o manjericão, a salsinha e as alcaparras e refogar por 1 minuto em fogo baixo.
  • Transferir essa mistura para uma panela com o caldo de legumes e misturar bem.
  • Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar com a panela destampada por 4 minutos, ou até o caldo se reduzir pela metade, mexer de vez em quando. Retirar do fogo e manter o molho aquecido.

Filés:

  • Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar os filés e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Colocar nos pratos e cobrir com o molho.
  • Decorar com os tomates cereja. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com