Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Arroz de Feijão Verde

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão verde
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 boa cebola
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou outro quente

Modo de Preparar:

  • Num tacho leva-se ao lume o azeite e a cebola picadinha e o dente de alho também picado para refogar um pouco.
  • Juntar o feijão verde cortado muito fino, a salsa picada e refoga mais um pouco.
  • Deita-se meia xícara de caldo para cozer o feijão durante 10 minutos.
  • Depois dos dez minutos adiciona-se as 4 xícaras de caldo a ferver, e logo que levante fervura, deita-se o arroz, deixe levantar fervura novamente retire do lume e leve o tacho ao forno quente para cozer.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal

Couve Flor com Frango e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 couve flor média
  • 250 g de filé de frango em tirinhas
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes desengordurado
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve flor em buquês e coloque em um refratário. Reserve.
  • Retire os fios do salsão e pique-o juntamente com a cebola.
  • Numa frigideira antiaderente, frite o frango.
  • Junte um pouco do manjericão e continue fritando.
  • Adicione o azeite, o salsão e a cebola.
  • Misture e deixe murchar levemente.
  • Polvilhe a farinha de trigo, misture e regue o caldo de legumes.
  • Misture e deixe engrossar levemente.
  • Adicione as ervas, mexa e despeje o refogado sobre a couve flor, no refratário.
  • Leve ao forno quente para esquentar bem.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Macarrão Saudável

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 xícara (chá) de macarrão cozido
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 4 colheres (sopa) de milho verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e refogue levemente.
  • Adicione os cogumelos, o milho e o caldo de legumes.
  • Misture e junte manjericão.
  • Quando estiver fervendo, adicione o requeijão e o macarrão cozido.
  • Misture bem e sirva, decorando com manjericão.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão Diet

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 4 tomates sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de sal
  • 3 abobrinhas em palitos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de cottage
  • 1 colher (sopa) de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 2 minutos.
  • Junte o tomate, o sal e deixe refogar por 4 minutos.
  • Acrescente a abobrinha picada e o caldo de legumes.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Polvilhe com salsinha picada, junte o macarrão cozido e misture.
  • Coloque o macarrão em uma travessa e polvilhe com o queijo cottage e as folhas de hortelã.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Risoto à Moda da Calábria

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Ingredientes:

  • 280 g de arroz arbóreo
  • 1 xícara de (chá) de atum em conserva de azeite
  • 1 colher de (sopa) rasa de farinha de trigo
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 1,2 l de caldo de legumes
  • Pimenta do reino em pó
  • 8 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas.
  • Corte em 4 gomos.
  • Refogue por 5 minutos, numa panela com 2 colheres de (sopa) de azeite.
  • Junte 1 pitada de sal e regue com o vinho.
  • Assim que o vinho evaporar, polvilhe as cebolas com a farinha.
  • Adicione 1 concha de caldo.
  • Cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Descasque o alho.
  • Amasse e refogue em outra panela com 2 colheres de (sopa) de azeite da conserva do atum.
  • Em seguida elimine o alho, junte o arroz e deixe tostar no condimento por 2-3 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione aos poucos, o caldo restante e cozinhe o arroz, mexendo sempre. Acrescente ao arroz as cebolas e o atum esmigalhado.
  • Polvilhe com uma pitada de pimenta dedo de moça.
  • Misture e sirva a seguir

Fonte: http://www.livrodereceitas.com