Arquivo da tag: Caldo de Galinha

Talharim da Fazenda

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 3 l de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha concentrado
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho triturados
  • 2 tomates maduros picados em cubinhos
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite
  • 200 g de queijo minas em cubos

Modo de Preparar:

Molho:

  • Tempere o frango com o alho, a cebola, o sal, e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque o frango e os temperos para dourar em fogo baixo.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água ao frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate e a salsinha e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Em outra panela frite o bacon em cubinhos e acrescente ao molho de frango.

Massa:

  • Cozinhe o talharim em água fervente juntamente com o caldo de galinha, até ficar al dente.
  • Escorra.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque o macarrão já cozido, o queijo cortado em cubos, o molho com o frango e o bacon e misture suavemente.
  • Leve ao forno a 200ºC até o queijo aquecer.
  • Retire do forno, salpique cebolinha verde e regue com um pouco de azeite.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Risoto de Presunto e Ervilha

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Risoto de Presunto e ErvilhaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada (descongelada)
  • 70 g de presunto cozido cortado em bastões finos
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de louro picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto.
  • Junte a cebola e refogue por três minutos ou até ficar macia.
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto.
  • Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar.
  • Despeje uma concha de caldo e mexa até se evaporar completamente.
  • Continue acrescentando mais caldo, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente.
  • Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, ¼ de xícara (chá) do queijo parmesão, o louro e manteiga restante.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Se necessário, afine o risoto com um pouco de caldo.
  • Sirva imediatamente, com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Milanês 10

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Risoto Milanês 10Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200 g de arroz tipo arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de açafrão (ou cúrcuma)
  • ¼ de xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.
  • Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar.
  • Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido.
  • Repita a operação.
  • Na metade do cozimento, adicione o açafrão.
  • Pare de colocar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, em torno de 30 minutos de cozimento.
  • Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo.
  • Corrija o sal e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br