Codorna Cozida

Publicado em 24/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e colocar uma folha de sálvia dentro de cada codorna.
Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas, regando-as com um fio de azeite.
Forrar uma panela grande com as fatias do presunto e dispor as codornas.
Em seguida, dourar em fogo forte.
Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas.
Servir com molho, guarnecido com arroz branco.

Frango na Cebola Queimada 03

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque 3 cebolas médias picadas bem miudinhas e frite até que fiquem bem queimadas (25 minutos)sempre mexendo.
Quanto mais escura melhor.
Coloque 6 sobrecoxas de frango sem pele (de 800 g a 1 kg) e 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente.
Deixe cozinhar até que as sobrecoxas estejam macias.
Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Publicado em 21/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de frango (coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso)
150 g de cebola
120 g de pimentão verde
30 g de pimentão vermelho
500 ml de óleo
1 colher (chá) de Glutamato Monossódico
3 colheres (sopa) de shoyu
250 ml de caldo de frango (cozinhe o frango com os ossos, em água, e use o caldo)
90 g de amido de milho
25 g de amendoim torrado

Modo de Preparar:

Aqueça uma panela em fogo alto e acrescente o óleo;
Frite o frango até dourar;
Acrescente os pimentões e a cebola.
Retire-os rapidamente;
Retire do fogo e deixe escorrer bem o óleo. Reserve;
Raspe bem a panela, retirando o excesso de óleo, e preserve o resíduo do frango que ficou nela;
Leve novamente a panela ao fogo, acrescentando o caldo de frango, o Glutamato Monossódico e o shoyu;
Adicione, ao conteúdo da panela, o frango com os pimentões e a cebola que estavam no escorredor;
Adicione o amido de milho e misture bem;
Sirva imediatamente, salpicando o amendoim sobre o prato.

Publicado em 19/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem a couve flor e separar as florzinhas dos talos mais fibrosos.
Cozinhar as florzinhas em água levemente salgada até que estejam macias e reservar.
Colocar a manteiga em uma panela e acrescentar a cebola picada, levar ao fogo e refogar para que a cebola ficar macia.
Colocar 2/3 da couve flor cozida bem picada, acrescentar a farinha de trigo e misturar bem.
Colocar o leite e misturar novamente, ferver por 5 minutos e acrescentar o caldo.
Ferver novamente e retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador para obter uma sopa cremosa.
Levar novamente a panela e acrescentar a couve flor reservada, acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescentar o creme de leite.
Servir ou congelar em porções individuais.
Servir acompanhado de torradas.

Publicado em 17/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada.
Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates picados sem pele e sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
Reserve.
Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga.
Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15minutos.
Reserve.
Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
Sirva acompanhado de batata palha.