Arquivo da tag: Caldo de Frango

Frango Bêbado 04

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Frango Bêbado 04Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxa com sobrecoxa de frango
  • 5 echalotes (cebolas)
  • 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Corte as coxas e sobrecoxas pelas juntas e tempere-as com os temperos normais.
  • Deixe descansar pelo menos 3 horas.
  • Leve a margarina para aquecer em uma panela grande, e doure um pouco o frango.
  • Acrescente as cebolas inteiras, o caldo de galinha e o vinho tinto. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente macio.
  • Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água.
  • Quando estiver cozido, acrescente o amido de milho dissolvido e mexa para formar um molho cremoso.
  • Deixe ferver mais um pouco e desligue.
  • Sirva com arroz branco e batatas fritas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-Terra

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Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

  • 1 l de caldo de frango
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 coxa com sobrecoxa de frango
  • 1 canela em pau
  • 3 cebolas
  • 10 g de semente de coentro amassada
  • 1/2 maço de coentro
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-caiena

Purê:

  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de açafrão
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Murche a cebola com azeite, junte as sementes de coentro amassadas e coloque o frango.
  • Cubra com o caldo de frango previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as folhas de coentro.
  • Cozinhe em fogo baixo em torno de 1h30min.
  • Depois de pronto acrescente as folhas de coentro e canela em pau para decorar e aromatizar.
  • Caso não tenha conseguido obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho até chegar à espessura desejada.

Purê:

  • Cozinhe as bananas sem a casca, em água e sal até ficarem bem cozidas, coe dispensando toda a água.
  • Com a ajuda de um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas até obter uma massa homogênea.
  • Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o açafrão até levantar fervura.
  • Estará pronto para servir.
  • Amasse as bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Frango com Legumes e Macarrão

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Sopa de Frango com Legumes e MacarrãoIngredientes:

  • 300 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 3 batatas cortadas em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha ralada
  • 3 folhas de couve cortadas bem fininhas em tirinhas
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 100 g de vagem picada
  • 1/2 pimentão cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 litros de água fervendo
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 200 g de macarrão de sua preferência para sopa (tem que ser curto)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande refogue a cebola, o frango, o tomate e o pimentão.
  • Deixe refogar por 1 minuto, junte a couve; a abobrinha, a cenoura e refogue por mais 1 minuto.
  • Tempere com sal e pimenta, coloque a batata, a vagem, o caldo de frango e a água, deixe cozinhar até os ingredientes ficarem al dente.
  • Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio, se precisar coloque mais água.
  • Sirva com queijo ralado e torradinhas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frango à Moda Camponesa

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Frango à Moda CamponesaIngredientes:

  • 1 frango médio limpo
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 maçã pequena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
  • 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
  • 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
  • 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
  • 300 ml de caldo de frango
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Mandioca cozida para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Espete os cravos-da-índia na maçã e a coloque dentro do frango.
  • Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
  • Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa.
  • Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ferver.
  • Retire o fogo.
  • Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido.
  • Retire do forno.
  • Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes.
  • Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
  • Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com o frango e com os legumes.
  • Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br

Filé de Frango com Cogumelos 03

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Filé de Frango com Cogumelos 03Ingredientes:

  • 400 g de filé de frango
  • 1 dente de alho esmagado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 tablete de caldo de frango
  • 150 g de champignon em conserva

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com alho, sal, vinagre ou limão e deixe descansando por cerca de uma hora.
  • Aqueça bem uma frigideira, junte óleo e coloque dois filés.
  • Quando estiver bem dourado de um lado, vire.
  • Doure o outro lado e reserve.
  • Desta maneira, frite os filés restantes.

Molho:

  • Misture a farinha de trigo à água.
  • Na frigideira em que foram fritos os filés, junte a água com a farinha, o caldo de galinha e deixe que ferva para retirar o fundo de frigideira (o marronzinho que se adere a esta), mexendo sempre.
  • Quando o molho estiver douradinho, junte os champignons e deixe ferver por cerca de um minuto.
  • Coloque o molho sobre os filés e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br