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Caldinho de Jerimum com Queijo de Cabra

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Caldinho de Jerimum com Queijo de CabraIngredientes do Caldinho de Jerimum com Queijo de Cabra:

  • 300 g de jerimum (abóbora moranga)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 90 ml de caldo de legumes
  • 1/2 cebola roxa assada
  • 3 dentes de alho confit
  • 60 g de castanha-de-caju torrada
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça
  • Pesto de coentro a gosto
  • 180 g de queijo de cabra meia-cura
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

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Caldinho de Aipim 03

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Ingredientes:

  • 500 g de aipim cozido
  • 1,5 l de água
  • 250 g de carne seca escaldada, já cozida e triturada,
  • 1 linguiça paio e 1 calabresa, cortadas em cubos
  • 100 g de bacon também cortado em cubinhos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ maço de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Liquidifique o aipim com a água e reserve.
  • Numa panela grande misture a as linguiças, a carne seca, o bacon e frite.
  • Adicione o alho e a cebola e continue fritando até dourar.
  • Acrescente o aipim já batido e o coentro deixando ferver uns 10 minutos.
  • Acerte o sal e está pronto.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Caldinho de Mandioca e Carne

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Ingredientes:

  • 200 g de mandioca picada
  • Água o suficiente
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 3 dentes de alho amassados
  • 50 g de carne seca cozida e desfiada

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca em uma panela, adicione água suficiente para cobrir, o tablete de caldo de carne e cozinhe até amaciar.
  • Aguarde esfriar um pouco, despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Reserve.
  • À parte, aqueça o óleo, doure o alho, adicione a mandioca batida reservada e deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione a carne seca, misture e sirva em seguida.

 Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Festa Junina

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de pinhão cozido e picado
  • 2 l de água fervente
  • 1 pote pequeno de maionese (250 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar.
  • Junte o pinhão picado e a água.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
  • Escorra em uma peneira e reserve o caldo na panela.
  • No liquidificador bata os pinhões (reserve alguns pedaços para decorar) com metade do caldo até obter um creme.
  • Despeje na panela com o restante do caldo reservado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente, aos poucos, a maionese e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cremoso (cerca de 5 minutos).
  • Transfira para cumbucas pequenas e sirva em seguida.
  • Se desejar decore as porções com pedaços de pinhão cozido reservados.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Camarão e Dendê

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomates picados
  • 4 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ kg de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
  • Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Se necessário, adicione um pouco de água.
  • Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
  • Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
  • Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br